Le chorizo grésille dans l'huile chaude et libère une huile orangée qui vient ensuite napper les crevettes puis les pâtes : c'est elle qui donne au plat sa couleur et son parfum fumé. Ail et piment en flocons montent la température d'un cran, le persil frais et le parmesan calment le jeu au moment de servir. Comptez à peine trois ou quatre minutes de cuisson pour les crevettes, pas plus, sinon elles durcissent. Une louche d'eau de cuisson réservée permet de lier la sauce sans alourdir l'assiette. Servies bien chaudes, ces pâtes terminent le repas en un seul plat, sans accompagnement obligatoire.
Le chorizo grésille dans l'huile chaude et libère une huile orangée qui vient ensuite napper les crevettes puis les pâtes : c'est elle qui donne au plat sa couleur et son parfum fumé. Ail et piment en flocons montent la température d'un cran, le persil frais et le parmesan calment le jeu au moment de servir. Comptez à peine trois ou quatre minutes de cuisson pour les crevettes, pas plus, sinon elles durcissent. Une louche d'eau de cuisson réservée permet de lier la sauce sans alourdir l'assiette. Servies bien chaudes, ces pâtes terminent le repas en un seul plat, sans accompagnement obligatoire.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande casserole1
- Passoire1
- Grande poêle1
- Couteau1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
350 gspaghetti
300 gcrevettes décortiquées crues
120 gchorizo doux
40 gparmesan
0.5 bottepersil plat frais
2ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
- P0.5 càccuillère à café
piment en flocons
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole.
- 2
Cuire les spaghetti selon les indications du paquet pour une cuisson al dente.
- 3
Égoutter les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.
- 4
Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles fines.
- 5
Éplucher et hacher l'ail.
- 6
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 7
Ajouter le chorizo et le faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il colore et libère son huile.
- 8
Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute sans le laisser brûler.
- 9
Incorporer les crevettes et faire sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
- 10
Assaisonner avec le piment en flocons, le sel et le poivre.
- 11
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle.
- 12
Verser un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout si besoin.
- 13
Mélanger soigneusement pour bien enrober les pâtes de la sauce et des sucs.
- 14
Ajouter la moitié du parmesan râpé et la moitié du persil ciselé, mélanger à nouveau.
- 15
Répartir les pâtes dans des assiettes creuses.
- 16
Parsemer du reste de parmesan et de persil frais avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation : se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer à feu doux avec un peu d'eau pour éviter que les pâtes ne se dessèchent
Pour une version plus relevée, remplacez le chorizo doux par du chorizo fort et doublez la dose de piment en flocons
