Voici une soupe rustique et réconfortante, inspirée des traditions italiennes, qui marie généreusement des haricots blancs fondants, de petites pâtes et une sauce tomate parfumée. Quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan viennent apporter fraîcheur et gourmandise à l’ensemble, tandis que le pain croustillant complète parfaitement ce plat convivial. Cette soupe, idéale en automne ou en hiver, se distingue par sa texture épaisse et ses saveurs franches, relevées d’herbes aromatiques comme le romarin.
Voici une soupe rustique et réconfortante, inspirée des traditions italiennes, qui marie généreusement des haricots blancs fondants, de petites pâtes et une sauce tomate parfumée. Quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan viennent apporter fraîcheur et gourmandise à l’ensemble, tandis que le pain croustillant complète parfaitement ce plat convivial. Cette soupe, idéale en automne ou en hiver, se distingue par sa texture épaisse et ses saveurs franches, relevées d’herbes aromatiques comme le romarin.
Facile à préparer, elle constitue un repas complet et équilibré, parfait pour un déjeuner ou un dîner familial. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain de campagne ou de focaccia, et parsemez chaque assiette de parmesan fraîchement râpé pour une touche finale irrésistible. Lancez-vous dans cette recette simple et généreuse, qui réchauffera petits et grands.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Grande casserole1
- Louche1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gharicots blancs cuits
- P80 g
petites pâtes sèches
400 gpulpe de tomate
1 lbouillon de légumes
1oignon jaune
2gousse d'ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1romarin frais
30 groquette
40 gparmesan
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Peler et hacher finement l’oignon.
- 2
Écraser les gousses d’ail.
- 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajouter la pulpe de tomate et la branche de romarin.
- 6
Laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 7
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- 8
Ajouter les haricots blancs égouttés.
- 9
Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à petits frémissements.
- 10
Retirer la branche de romarin.
- 11
Ajouter les petites pâtes sèches dans la soupe.
- 12
Cuire à feu doux le temps indiqué sur le paquet (en général 8 à 10 minutes), en remuant régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent.
- 13
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Dressage et finition
- 14
Répartir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses.
- 15
Parsemer chaque assiette de feuilles de roquette.
- 16
Ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus.
- 17
Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt, accompagné de pain.
Notes & astuces du chef
Conservation
La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin, car les pâtes continuent d’absorber le liquide.
Variante végétarienne
Pour une version végétarienne stricte, utilisez du parmesan végétarien (sans présure animale) ou remplacez-le par un autre fromage à pâte dure adapté.
Sans gluten
Remplacez les pâtes classiques par des pâtes sans gluten à base de maïs ou de riz. Vérifiez également la composition du bouillon.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Dans la même catégorie : Entrées
par Théo · recettes.com
Gaufres épicées
par Inès · recettes.com
Rouleaux de rosbif fourrés au fromage frais
par Théo · recettes.com
Salade pois chiches feta grenade au cumin
par Margaux · recettes.com