Une tranche de rosbif trop épaisse se fend en roulant : il faut des tranches fines, presque translucides, pour qu'elles s'enroulent sans casser autour de la garniture. Celle-ci, un mélange de fromage frais, câpres égouttées et ciboulette ciselée poivrée, tient bien en place une fois la tranche refermée, jointure dessous. Disposés sur un lit de laitue avec tomates cerises et brins de thym, ces rouleaux se préparent en vingt minutes et se gardent au frais jusqu'au service, sans cuisson ni matériel particulier.
Une tranche de rosbif trop épaisse se fend en roulant : il faut des tranches fines, presque translucides, pour qu'elles s'enroulent sans casser autour de la garniture. Celle-ci, un mélange de fromage frais, câpres égouttées et ciboulette ciselée poivrée, tient bien en place une fois la tranche refermée, jointure dessous. Disposés sur un lit de laitue avec tomates cerises et brins de thym, ces rouleaux se préparent en vingt minutes et se gardent au frais jusqu'au service, sans cuisson ni matériel particulier.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Planche à découper1
- Bol1
- Cuillère1
- Couteau1
- Assiette de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- R8
rosbif cuit en tranches fines
150 gfromage frais type Saint-Moret
2 càscuillère à soupecâpres
2 càscuillère à soupeciboulette fraîche
1 pincéepoivre noir
4feuille de laitue
4tomate cerise
4brin de thym frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver et essorer les feuilles de laitue. Réserver.
- 2
Dans un bol, mélanger le fromage frais avec les câpres égouttées et la ciboulette ciselée.
- 3
Poivrer la préparation selon votre goût. Mélanger jusqu'à obtenir une garniture homogène.
- 4
Étaler les tranches de rosbif à plat sur une planche.
- 5
Déposer une cuillerée de garniture au fromage frais à une extrémité de chaque tranche.
- 6
Rouler délicatement chaque tranche sur elle-même pour enfermer la garniture.
- 7
Déposer les rouleaux sur une assiette, jointure en dessous pour qu'ils tiennent bien.
Dressage
- 8
Disposer les feuilles de laitue sur le plat de service.
- 9
Placer les rouleaux de rosbif garnis sur la laitue.
- 10
Décorer chaque rouleau avec un brin de thym frais ou une autre herbe de votre choix.
- 11
Ajouter les tomates cerises sur le côté pour la couleur.
- 12
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation : ces rouleaux tiennent 24 heures au réfrigérateur, bien couverts, mais perdent en fraîcheur si on les dresse sur la salade trop tôt, mieux vaut attendre le dernier moment
Le fromage blanc battu ou le yaourt grec remplacent le fromage frais pour une version plus légère ; quelques gouttes de citron ou un peu de raifort râpé relèvent la garniture pour ceux qui aiment plus de caractère
