Voici une entrée méditerranéenne simple et savoureuse : les tranches d'aubergines marinées. Ce plat met à l'honneur l'aubergine, coupée en rondelles épaisses, dorée à la poêle puis marinée dans une généreuse huile d'olive parfumée à l'ail. Quelques grains de poivre et une pointe d'origan viennent relever l'ensemble, pour une assiette colorée et ensoleillée.
Voici une entrée méditerranéenne simple et savoureuse : les tranches d'aubergines marinées. Ce plat met à l'honneur l'aubergine, coupée en rondelles épaisses, dorée à la poêle puis marinée dans une généreuse huile d'olive parfumée à l'ail. Quelques grains de poivre et une pointe d'origan viennent relever l'ensemble, pour une assiette colorée et ensoleillée.
Idéales à servir en antipasti, en accompagnement d'une grillade ou sur une table d'apéritif, ces aubergines marinées se dégustent froides ou à température ambiante. Préparez-les à l'avance pour laisser le temps aux saveurs de se mêler, et servez-les avec du pain frais pour profiter de l'huile parfumée. Lancez-vous, c'est un classique qui plaît à tous les coups.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Grande poêle1
- Plat creux1
- Papier absorbant1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2aubergine
10 càscuillère à soupehuile d'olive
4gousse d'ail
1 càccuillère à caféorigan séché
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les aubergines et couper les extrémités.
- 2
Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 3
Déposer les tranches sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel.
- 4
Laisser dégorger 15 minutes pour retirer l'excès d'eau.
- 5
Essuyer les tranches avec du papier absorbant pour enlever l'eau rendue.
- 6
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 7
Ajouter les tranches d'aubergine en une seule couche (procéder en plusieurs fois si besoin).
- 8
Faire dorer les tranches 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et tendres.
- 9
Ajouter un peu d'huile d'olive entre chaque fournée si nécessaire.
- 10
Déposer les tranches dorées dans un plat creux.
- 11
Dans la même poêle, ajouter les gousses d'ail coupées en deux et les faire revenir 1 minute pour les parfumer.
- 12
Répartir les gousses d'ail sur les aubergines dans le plat.
- 13
Parsemer d'origan séché, de poivre noir et d'une pincée de sel.
- 14
Verser le reste de l'huile d'olive sur les aubergines encore tièdes.
- 15
Laisser mariner au moins 2 heures à température ambiante, en arrosant de temps en temps.
- 16
Servir les tranches d'aubergines marinées dans leur huile, accompagnées de pain frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les aubergines marinées se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortir 30 minutes avant de servir pour qu'elles retrouvent leur saveur.
Variante
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet de vinaigre balsamique au moment du service pour une touche supplémentaire.
Astuce
Pour des aubergines moins grasses, faites-les dorer au four à 200°C sur une plaque huilée, 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Service
Servez ces aubergines en antipasti, sur des tartines grillées ou en accompagnement d'une viande grillée.
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