Combien de temps prend vraiment une vinaigrette maison face à une bouteille achetée en rayon ? À peine deux minutes : huile d'olive, vinaigre de vin rouge et jus de citron dans un bocal, puis moutarde de Dijon, origan séché, ail râpé, sel et poivre. Fermer, secouer vingt secondes, et l'émulsion prend seule. La moutarde tient les gouttelettes d'huile en suspension plus longtemps qu'on ne le croit, et l'ail râpé infuse tranquillement au frigo. Elle accompagne aussi bien une salade grecque classique que des légumes grillés ou des pâtes froides. Servie dans une petite saucière avec un quartier de citron et un brin d'origan frais, elle a l'air aussi simple qu'elle l'est vraiment.
Combien de temps prend vraiment une vinaigrette maison face à une bouteille achetée en rayon ? À peine deux minutes : huile d'olive, vinaigre de vin rouge et jus de citron dans un bocal, puis moutarde de Dijon, origan séché, ail râpé, sel et poivre. Fermer, secouer vingt secondes, et l'émulsion prend seule. La moutarde tient les gouttelettes d'huile en suspension plus longtemps qu'on ne le croit, et l'ail râpé infuse tranquillement au frigo. Elle accompagne aussi bien une salade grecque classique que des légumes grillés ou des pâtes froides. Servie dans une petite saucière avec un quartier de citron et un brin d'origan frais, elle a l'air aussi simple qu'elle l'est vraiment.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Bocal avec couvercle1
- Fouet1
- Presse-citron1
- Râpe fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 mlhuile d'olive vierge extra
30 mlvinaigre de vin rouge
20 mljus de citron
1 càccuillère à cafémoutarde de Dijon
1 càccuillère à caféorigan séché
1ail
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Verser l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron dans un bocal propre.
- 2
Ajouter la moutarde de Dijon, l'origan séché, l'ail râpé, le sel et le poivre noir.
- 3
Fermer le bocal et secouer énergiquement pendant 20 secondes pour bien émulsionner la vinaigrette.
- 4
Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
- 5
Transvaser dans un petit pot ou une saucière pour le service.
- 6
Remuer ou secouer à nouveau avant chaque utilisation pour homogénéiser la sauce.
- 7
Servir la vinaigrette sur une salade grecque, des crudités ou des légumes grillés.
- 8
Décorer avec un brin d'origan frais et un quartier de citron si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation : jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé ; la séparation des phases est normale, secouez avant chaque service
Sans moutarde, la vinaigrette devient plus douce ; remplacez-la par une pointe de miel pour une version légèrement sucrée
