C'est la sauce scandinave du saumon fumé (celle que les Suédois appellent hovmästarsås) ici en version crémeuse : moutarde douce, miel, vinaigre de cidre, beaucoup d'aneth. Cinq minutes de fouet, une demi-heure au froid pour que l'aneth diffuse, et elle est prête. L'équilibre se joue entre le miel et le vinaigre : goûtez et ajustez plutôt que de suivre les quantités à la lettre.
C'est la sauce scandinave du saumon fumé (celle que les Suédois appellent hovmästarsås) ici en version crémeuse : moutarde douce, miel, vinaigre de cidre, beaucoup d'aneth. Cinq minutes de fouet, une demi-heure au froid pour que l'aneth diffuse, et elle est prête. L'équilibre se joue entre le miel et le vinaigre : goûtez et ajustez plutôt que de suivre les quantités à la lettre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Cuillère à soupe1
- Ramequins1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gcrème épaisse
2 càscuillère à soupemiel liquide
1 càscuillère à soupemoutarde douce
6 ganeth frais
1 càscuillère à soupevinaigre de cidre
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Déposer la crème épaisse dans un saladier.
- 2
Ajouter la moutarde douce et le miel liquide.
- 3
Verser le vinaigre de cidre.
- 4
Incorporer l'aneth frais haché.
- 5
Saler et poivrer selon votre goût.
- 6
Mélanger soigneusement à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 8
Transvaser la sauce dans de petits pots ou ramequins.
- 9
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
- 10
Au moment du service, décorer chaque pot avec un brin d'aneth frais.
- 11
Servir bien frais en accompagnement de saumon fumé, de crudités ou de pommes de terre vapeur.
- 12
Conserver au frais jusqu'à dégustation.
Notes & astuces du chef
Deux à trois jours au réfrigérateur ; un coup de cuillère la remet en état si elle se sépare
Au yaourt ou au fromage blanc à la place de la crème, elle devient une très bonne sauce à crudités
