Sauce piquante au yaourt

Cette sauce se mange fraîche, en accompagnement de crudités, de grillades ou de falafels, ou simplement en dip à l'apéritif. Le yaourt nature brassé forme une base crémeuse et légèrement granuleuse, dans laquelle on incorpore piment rouge coupé fin, ail haché et un filet d'huile d'olive. Pas de cuisson : tout se mélange à froid en quelques minutes, avec une pincée de sel ajustée au goût. Un piment entier posé au centre du bol annonce le degré de piquant avant même la première bouchée. Elle se garde au frais jusqu'au service, pour contraster avec des grillades chaudes ou adoucir un plat déjà épicé.