Ce beurre au curry épicé et poivre du Sichuan apporte une touche originale et parfumée à vos tables, parfait pour accompagner des grillades, des légumes rôtis ou simplement du pain frais. Sa couleur dorée et sa texture onctueuse en font un condiment aussi beau que savoureux, relevé par la chaleur du gingembre frais, la douceur de la vanille et la puissance aromatique du poivre du Sichuan.
Ce beurre au curry épicé et poivre du Sichuan apporte une touche originale et parfumée à vos tables, parfait pour accompagner des grillades, des légumes rôtis ou simplement du pain frais. Sa couleur dorée et sa texture onctueuse en font un condiment aussi beau que savoureux, relevé par la chaleur du gingembre frais, la douceur de la vanille et la puissance aromatique du poivre du Sichuan.
Facile à préparer à l’avance, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se tartine ou se fait fondre sur des aliments chauds pour libérer tous ses arômes. Osez l’associer à des poissons grillés, des pommes de terre vapeur ou des légumes croquants pour surprendre vos convives. Lancez-vous et personnalisez-le selon vos envies d’épices !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Bol moyen1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Rouleau à pâtisserie1
- Film alimentaire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
125 gbeurre doux
1 càccuillère à cafécurry en poudre
1 càccuillère à cafépoivre du Sichuan
10 ggingembre frais
0.5gousse de vanille
0.5 càccuillère à cafépiment séché
1 pincéesel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l’avance pour qu’il ramollisse.
- 2
Peler le gingembre et le râper finement.
- 3
Fendre la demi-gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines.
- 4
Concasser grossièrement le poivre du Sichuan à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie.
- 5
Dans un bol, déposer le beurre mou.
- 6
Ajouter le curry en poudre, le gingembre râpé, les graines de vanille, le poivre du Sichuan concassé, les flocons de piment et le sel.
- 7
Mélanger soigneusement à la spatule ou à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien colorée.
- 8
Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
- 9
Transférer le beurre dans un petit bol ou façonner un rouleau dans du film alimentaire.
- 10
Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
- 11
Sortir le beurre 10 minutes avant de servir pour qu’il soit facile à tartiner.
- 12
Parsemer éventuellement d’un peu de poivre du Sichuan et de flocons de piment au moment du dressage.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le beurre au curry se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, bien emballé. Il peut aussi être congelé en portions et utilisé au besoin.
Variante épices
Remplacez le curry par du curcuma ou du garam masala pour varier les saveurs. Ajoutez une pointe de citron vert pour une note acidulée.
Utilisation
Servez ce beurre parfumé sur du pain grillé, des pommes de terre vapeur, du poisson ou des légumes rôtis. Il fond délicieusement sur des grillades.
Sans lactose
Pour une version sans lactose, utilisez une margarine végétale non hydrogénée à la place du beurre.
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