Un steak juteux accompagné d’épis de maïs dorés à la poêle, voilà un plat simple et convivial qui évoque les repas d’été ou les dîners rustiques. La viande, saisie à feu vif, garde tout son moelleux et sa saveur, tandis que le maïs, coupé en tronçons et légèrement grillé, apporte une touche sucrée et croquante. Un peu de beurre fondant sur le maïs sublime l’ensemble, pour un résultat gourmand et généreux.
Un steak juteux accompagné d’épis de maïs dorés à la poêle, voilà un plat simple et convivial qui évoque les repas d’été ou les dîners rustiques. La viande, saisie à feu vif, garde tout son moelleux et sa saveur, tandis que le maïs, coupé en tronçons et légèrement grillé, apporte une touche sucrée et croquante. Un peu de beurre fondant sur le maïs sublime l’ensemble, pour un résultat gourmand et généreux.
Ce plat se prépare rapidement avec peu d’ingrédients, mais mise sur la qualité : choisissez une belle pièce de bœuf et des épis de maïs frais. Servez directement dans la poêle pour un effet authentique, accompagné d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin. À déguster bien chaud, pour un repas qui met à l’honneur la simplicité et le goût.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Grande poêle1
- Casserole1
- Couteau bien aiguisé1
- Pinces de cuisine1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2steak de bœuf épais
- É2
épi de maïs frais
40 gbeurre doux
2 càscuillère à soupehuile neutre
1 pincéegros sel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortir les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 3
Plonger les épis de maïs épluchés et coupés en tronçons dans l’eau bouillante.
- 4
Cuire 8 minutes, puis égoutter soigneusement.
- 5
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile.
- 6
Déposer les tronçons de maïs dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
- 7
Ajouter la moitié du beurre sur le maïs en fin de cuisson pour le faire fondre et enrober les grains.
- 8
Retirer le maïs de la poêle et réserver au chaud.
- 9
Essuyer rapidement la poêle avec du papier absorbant.
- 10
Remettre la poêle sur feu vif avec le reste d’huile.
- 11
Déposer les steaks dans la poêle bien chaude.
- 12
Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (adapter selon l’épaisseur et la cuisson désirée).
- 13
Ajouter le reste du beurre en fin de cuisson et arroser les steaks avec le jus.
- 14
Saler et poivrer les steaks hors du feu.
Dressage
- 15
Disposer les steaks dans la poêle ou sur des assiettes chaudes.
- 16
Ajouter les tronçons de maïs à côté, déposer une noisette de beurre sur chaque morceau.
- 17
Servir immédiatement, accompagné du jus de cuisson.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le steak et le maïs sont meilleurs dégustés juste après cuisson. Les restes peuvent être conservés 1 jour au réfrigérateur et réchauffés rapidement à la poêle.
Variante allégée
Remplacer la moitié du beurre par un filet de jus de citron sur le maïs pour une version plus légère, tout en gardant du moelleux.
Astuce cuisson steak
Pour une viande bien juteuse, ne pas piquer le steak pendant la cuisson et le laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir.
Accompagnement
Vous pouvez ajouter une salade verte ou quelques pommes de terre sautées pour compléter le repas.
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