Servi directement dans la poêle, ce steak et son maïs doré se mangent fleur de sel et poivre du moulin en renfort, sans façon. Le maïs cuit huit minutes à l'eau bouillante puis dore cinq à sept minutes à la poêle avec du beurre. Le steak, sorti du réfrigérateur vingt minutes avant cuisson, se saisit deux à trois minutes par face pour une cuisson saignante, arrosé de son jus en fin de cuisson.
Servi directement dans la poêle, ce steak et son maïs doré se mangent fleur de sel et poivre du moulin en renfort, sans façon. Le maïs cuit huit minutes à l'eau bouillante puis dore cinq à sept minutes à la poêle avec du beurre. Le steak, sorti du réfrigérateur vingt minutes avant cuisson, se saisit deux à trois minutes par face pour une cuisson saignante, arrosé de son jus en fin de cuisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Grande poêle1
- Casserole1
- Couteau bien aiguisé1
- Pinces de cuisine1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2steak de bœuf épais
- É2
épi de maïs frais
40 gbeurre doux
2 càscuillère à soupehuile neutre
1 pincéegros sel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortir les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 3
Plonger les épis de maïs épluchés et coupés en tronçons dans l’eau bouillante.
- 4
Cuire 8 minutes, puis égoutter soigneusement.
- 5
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile.
- 6
Déposer les tronçons de maïs dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
- 7
Ajouter la moitié du beurre sur le maïs en fin de cuisson pour le faire fondre et enrober les grains.
- 8
Retirer le maïs de la poêle et réserver au chaud.
- 9
Essuyer rapidement la poêle avec du papier absorbant.
- 10
Remettre la poêle sur feu vif avec le reste d’huile.
- 11
Déposer les steaks dans la poêle bien chaude.
- 12
Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (adapter selon l’épaisseur et la cuisson désirée).
- 13
Ajouter le reste du beurre en fin de cuisson et arroser les steaks avec le jus.
- 14
Saler et poivrer les steaks hors du feu.
Dressage
- 15
Disposer les steaks dans la poêle ou sur des assiettes chaudes.
- 16
Ajouter les tronçons de maïs à côté, déposer une noisette de beurre sur chaque morceau.
- 17
Servir immédiatement, accompagné du jus de cuisson.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les restes se gardent un jour au réfrigérateur et se réchauffent rapidement à la poêle.
Variante allégée
Un filet de citron sur le maïs remplace la moitié du beurre, sans perdre le moelleux.
Astuce cuisson
Ne piquez pas le steak pendant la cuisson : laissez-le reposer deux minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir.
