Salez et poivrez les filets de lieu noir sur les deux faces avant de les recouvrir de la pâte tomates-fromage : la chair du poisson absorbe ainsi mieux l'assaisonnement pendant les vingt minutes de cuisson au four. Le mélange de tomates séchées hachées, fromage frais et persil ciselé, lié à la chapelure, forme une croûte qui se tasse au dos d'une cuillère pour bien adhérer sur le poisson. À 200°C, comptez quinze à vingt minutes, jusqu'à ce que le dessus dore franchement. Un filet de citron et un tour de moulin à poivre en sortie de four terminent l'assiette, à servir avec un riz nature ou des légumes vapeur.
Salez et poivrez les filets de lieu noir sur les deux faces avant de les recouvrir de la pâte tomates-fromage : la chair du poisson absorbe ainsi mieux l'assaisonnement pendant les vingt minutes de cuisson au four. Le mélange de tomates séchées hachées, fromage frais et persil ciselé, lié à la chapelure, forme une croûte qui se tasse au dos d'une cuillère pour bien adhérer sur le poisson. À 200°C, comptez quinze à vingt minutes, jusqu'à ce que le dessus dore franchement. Un filet de citron et un tour de moulin à poivre en sortie de four terminent l'assiette, à servir avec un riz nature ou des légumes vapeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plat allant au four1
- Bol1
- Cuillère1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4filet de lieu noir
80 gtomates séchées
100 gfromage frais
0.5 bottepersil plat frais
2 càscuillère à soupechapelure
1 càscuillère à soupehuile d'olive
1citron jaune
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déposer les filets de lieu noir dans un plat allant au four légèrement huilé.
- 3
Saler et poivrer les filets sur les deux faces.
Préparation de la croûte de tomates
- 4
Hacher finement les tomates séchées.
- 5
Dans un bol, mélanger les tomates séchées hachées, le fromage frais, le persil ciselé et la chapelure.
- 6
Ajouter l'huile d'olive, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 7
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.
Montage et cuisson
- 8
Répartir la préparation à base de tomates sur le dessus de chaque filet de lieu noir.
- 9
Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour bien faire adhérer la croûte.
- 10
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur.
Dressage
- 11
Servir les filets de lieu noir bien chauds, accompagnés de quartiers de citron.
- 12
Décorer chaque filet d'un brin de persil frais.
- 13
Donner un dernier tour de moulin à poivre avant de servir.
Notes & astuces du chef
Comptez 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour les restes, et réchauffez doucement au four à 150°C pour ne pas dessécher le poisson
Avis et commentaires
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