Plat emblématique de la cuisine chinoise, le Hao You Niu Rou met à l'honneur le bœuf sauté dans une sauce d'huître savoureuse, relevée par la douceur du poivron vert et la fraîcheur du gingembre. Ce plat, souvent servi dans les restaurants asiatiques, séduit par ses saveurs équilibrées et sa simplicité d'exécution. Les morceaux de bœuf sont rapidement saisis pour rester tendres, puis enrobés d'une sauce brillante et parfumée.
Plat emblématique de la cuisine chinoise, le Hao You Niu Rou met à l'honneur le bœuf sauté dans une sauce d'huître savoureuse, relevée par la douceur du poivron vert et la fraîcheur du gingembre. Ce plat, souvent servi dans les restaurants asiatiques, séduit par ses saveurs équilibrées et sa simplicité d'exécution. Les morceaux de bœuf sont rapidement saisis pour rester tendres, puis enrobés d'une sauce brillante et parfumée.
Idéal pour un repas convivial en semaine, ce bœuf à la sauce d'huître se prépare en moins de 30 minutes et s'accompagne parfaitement de riz blanc nature. Servez-le bien chaud, directement dans un grand plat, pour partager un moment gourmand et dépaysant autour de la table. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique incontournable !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol pour la marinade1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gbœuf (rumsteck ou bavette)
1poivron vert
1oignon jaune
15 ggingembre frais
3 càscuillère à soupesauce d'huître
- 2 càscuillère à soupe
sauce soja claire
1 càscuillère à soupevin de Shaoxing
1 càscuillère à soupemaïzena
2 càscuillère à soupehuile de tournesol
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mélanger les lamelles de bœuf avec la maïzena, 1 cuillère à soupe de sauce soja et le vin de Shaoxing. Laisser mariner 10 minutes.
- 2
Couper le poivron vert en morceaux de taille moyenne.
- 3
Éplucher l'oignon et le couper en quartiers.
- 4
Râper le gingembre frais.
Cuisson du bœuf
- 5
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 6
Ajouter le bœuf mariné et saisir rapidement 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Réserver dans une assiette.
Cuisson des légumes et sauce
- 7
Remettre 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok.
- 8
Faire revenir l'oignon et le gingembre 1 minute à feu vif.
- 9
Ajouter les morceaux de poivron vert et faire sauter 2 minutes, en remuant.
- 10
Remettre le bœuf dans le wok avec les légumes.
- 11
Ajouter la sauce d'huître, le reste de sauce soja et le poivre noir.
- 12
Mélanger et faire sauter encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe bien la viande et les légumes.
- 13
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 14
Servir immédiatement dans un plat creux, accompagné de riz blanc nature.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se déguste idéalement juste après cuisson, mais peut se conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes.
Variante allégée
Remplacer la moitié du bœuf par des champignons de Paris émincés pour une version plus légère et riche en légumes.
Sans alcool
Le vin de Shaoxing peut être remplacé par la même quantité d'eau ou de bouillon de légumes si vous souhaitez éviter l'alcool.
Accompagnement
Servez ce bœuf à la sauce d'huître avec du riz blanc nature ou du riz jasmin pour un repas complet.
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