Les tranches d'aubergine se déchirent si trop fines ou pas assez cuites : 15 minutes à 200°C leur donnent la souplesse nécessaire pour rouler sans casser. Farcies de ricotta, parmesan et mozzarella, nappées de sauce tomate à l'ail, elles gratinent 20 minutes au four.
Les tranches d'aubergine se déchirent si trop fines ou pas assez cuites : 15 minutes à 200°C leur donnent la souplesse nécessaire pour rouler sans casser. Farcies de ricotta, parmesan et mozzarella, nappées de sauce tomate à l'ail, elles gratinent 20 minutes au four.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Pinceau de cuisine1
- Poêle1
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Aubergines
2aubergine
3 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
Farce au fromage
250 gricotta
40 gparmesan râpé
80 gmozzarella
10 gbasilic frais
1 pincéepoivre
Sauce tomate
400 gcoulis de tomate
1oignon jaune
2ail
- 1 càscuillère à soupe
huile d'olive
- 5 g
basilic frais
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre
Étapes
La recette
Préparation des aubergines
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Laver les aubergines et couper les extrémités.
- 3
Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).
- 4
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 5
Badigeonner les deux faces d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 6
Saler légèrement.
- 7
Enfourner 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tranches soient souples et légèrement dorées.
- 8
Sortir du four et laisser tiédir.
Préparation de la sauce tomate
- 9
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- 10
Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 11
Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute.
- 12
Verser le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter le basilic.
- 13
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
Préparation de la farce au fromage
- 14
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, la mozzarella, le basilic ciselé, du poivre et une pincée de sel.
- 15
Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
Montage des cannelloni
- 16
Déposer une cuillère de farce sur une extrémité de chaque tranche d’aubergine.
- 17
Rouler délicatement pour former un cannelloni.
- 18
Verser un tiers de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.
- 19
Disposer les rouleaux d’aubergine farcis côte à côte dans le plat.
- 20
Napper avec le reste de sauce tomate.
- 21
Parsemer d’un peu de parmesan ou de mozzarella supplémentaire si désiré.
Cuisson et service
- 22
Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
- 23
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- 24
Servir chaud, décoré de feuilles de basilic frais.
Notes & astuces du chef
Conservation : les cannelloni se garder deux jours au réfrigérateur, dans un plat couvert ; réchauffer au four à 160°C pour garder le moelleux
