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Cannelloni d’aubergine farcis au fromage

Cannelloni d’aubergine farcis au fromage

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MMargaux par recettes.com
1h15Temps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Voici une version méditerranéenne et légère des cannelloni, où les tranches d’aubergine remplacent les pâtes pour former de délicieux rouleaux farcis au fromage. Ce plat coloré et convivial met à l’honneur l’aubergine fondante, la ricotta crémeuse et une sauce tomate parfumée, relevée de basilic frais. Idéal en été ou pour un repas végétarien, il séduit par sa simplicité et ses saveurs ensoleillées.

Voici une version méditerranéenne et légère des cannelloni, où les tranches d’aubergine remplacent les pâtes pour former de délicieux rouleaux farcis au fromage. Ce plat coloré et convivial met à l’honneur l’aubergine fondante, la ricotta crémeuse et une sauce tomate parfumée, relevée de basilic frais. Idéal en été ou pour un repas végétarien, il séduit par sa simplicité et ses saveurs ensoleillées.

La préparation est accessible et ne nécessite que peu d’ingrédients. Les cannelloni d’aubergine se servent bien chauds, nappés de sauce tomate et gratinés au four. Accompagnez-les d’une salade verte croquante ou d’un peu de pain frais pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat généreux et savoureux, parfait pour partager en famille ou entre amis.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonPapier cuissonPinceau de cuisinePoêlePlat à gratinSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Aubergines

  • aubergine

    aubergine

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 càs
  • sel

    sel

    1 pincée

Farce au fromage

  • ricotta

    ricotta

    250 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    40 g
  • mozzarella

    mozzarella

    80 g
  • basilic frais

    basilic frais

    10 g
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Sauce tomate

  • coulis de tomate

    coulis de tomate

    400 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • basilic frais

    basilic frais

    5 g
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation des aubergines

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Laver les aubergines et couper les extrémités.

  3. 3

    Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).

  4. 4

    Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  5. 5

    Badigeonner les deux faces d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

  6. 6

    Saler légèrement.

  7. 7

    Enfourner 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tranches soient souples et légèrement dorées.

  8. 8

    Sortir du four et laisser tiédir.

Préparation de la sauce tomate

  1. 9

    Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

  2. 10

    Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  3. 11

    Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute.

  4. 12

    Verser le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter le basilic.

  5. 13

    Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation de la farce au fromage

  1. 14

    Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, la mozzarella, le basilic ciselé, du poivre et une pincée de sel.

  2. 15

    Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.

Montage des cannelloni

  1. 16

    Déposer une cuillère de farce sur une extrémité de chaque tranche d’aubergine.

  2. 17

    Rouler délicatement pour former un cannelloni.

  3. 18

    Verser un tiers de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.

  4. 19

    Disposer les rouleaux d’aubergine farcis côte à côte dans le plat.

  5. 20

    Napper avec le reste de sauce tomate.

  6. 21

    Parsemer d’un peu de parmesan ou de mozzarella supplémentaire si désiré.

Cuisson et service

  1. 22

    Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

  2. 23

    Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

  3. 24

    Servir chaud, décoré de feuilles de basilic frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les cannelloni d’aubergine se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Réchauffer au four à 160°C, couvert, pour préserver le moelleux.

  • Variante allégée

    Remplacez la moitié de la ricotta par du fromage blanc égoutté pour une farce plus légère. Vous pouvez aussi réduire la quantité de mozzarella.

  • Sans gluten

    Cette recette ne contient pas de pâte, elle est donc naturellement sans gluten. Vérifiez que le parmesan et la mozzarella ne contiennent pas d’additifs à base de gluten.

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