La raie aux poivrons grillés est un plat léger et coloré, parfait pour mettre en valeur la finesse de la chair de la raie. Ici, le poisson est accompagné de poivrons rouges et jaunes grillés, de câpres et de fines lamelles d’ail dorées, le tout relevé d’un filet d’huile d’olive. Ce mariage méditerranéen apporte douceur, acidité et une touche salée qui sublime la raie sans la masquer.
La raie aux poivrons grillés est un plat léger et coloré, parfait pour mettre en valeur la finesse de la chair de la raie. Ici, le poisson est accompagné de poivrons rouges et jaunes grillés, de câpres et de fines lamelles d’ail dorées, le tout relevé d’un filet d’huile d’olive. Ce mariage méditerranéen apporte douceur, acidité et une touche salée qui sublime la raie sans la masquer.
Ce plat se prépare facilement et se déguste aussi bien en semaine qu’à l’occasion d’un déjeuner estival. Servez la raie tiède, nappée de son jus parfumé, avec les poivrons grillés et quelques câpres pour la fraîcheur. Un peu de pain frais ou des pommes de terre vapeur en accompagnement feront un repas complet et savoureux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Casserole large1
- Poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- A1 kg
aile de raie
2poivron rouge
1poivron jaune
2 càscuillère à soupecâpres
2ail
4 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupevinaigre de vin blanc
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation des poivrons grillés
- 1
Préchauffer le four en mode gril à 220°C.
- 2
Laver les poivrons, les couper en deux et retirer les graines.
- 3
Déposer les demi-poivrons côté peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Enfourner sous le gril 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque.
- 5
Sortir les poivrons du four, les placer dans un sac plastique ou un saladier couvert et laisser tiédir 10 minutes.
- 6
Peler les poivrons, puis les couper en lanières.
Cuisson de la raie
- 7
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée avec un filet de vinaigre de vin blanc.
- 8
Plonger l’aile de raie et laisser cuire à frémissement 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement.
- 9
Égoutter délicatement la raie, retirer la peau si besoin et réserver au chaud.
Finition et dressage
- 10
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 11
Ajouter les lamelles d’ail et les faire dorer 1 à 2 minutes sans les brûler.
- 12
Ajouter les lanières de poivrons grillés et les câpres, mélanger et réchauffer 2 minutes.
- 13
Déposer la raie dans les assiettes, répartir les poivrons, les câpres et l’ail doré par-dessus.
- 14
Arroser d’un filet d’huile d’olive chaude, saler et poivrer au goût.
- 15
Servir immédiatement, accompagné de pain frais ou de pommes de terre vapeur.
Notes & astuces du chef
Conservation
La raie se déguste de préférence juste après cuisson, mais peut se conserver 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer doucement à la vapeur ou au micro-ondes, sans surcuire.
Variante allégée
Réduisez l’huile d’olive à 2 cuillères à soupe et privilégiez la cuisson vapeur pour la raie. Servez avec une salade verte pour un plat plus léger.
Sans gluten
La recette est naturellement sans gluten. Veillez à accompagner de pain sans gluten si besoin.
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