Colorée et généreuse, la quiche aux poivrons, tomates et roquefort évoque les saveurs du Sud et la convivialité des repas d’été. Garnie de poivrons rouges et verts, de tomates fraîches et de morceaux fondants de roquefort, elle offre un équilibre parfait entre douceur des légumes rôtis et caractère du fromage bleu. Sa pâte dorée et rustique, légèrement repliée sur les bords, rappelle les tartes maison des pique-niques ou des déjeuners sur la terrasse.
Colorée et généreuse, la quiche aux poivrons, tomates et roquefort évoque les saveurs du Sud et la convivialité des repas d’été. Garnie de poivrons rouges et verts, de tomates fraîches et de morceaux fondants de roquefort, elle offre un équilibre parfait entre douceur des légumes rôtis et caractère du fromage bleu. Sa pâte dorée et rustique, légèrement repliée sur les bords, rappelle les tartes maison des pique-niques ou des déjeuners sur la terrasse.
Facile à préparer, cette quiche se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte croquante ou d’un verre de rosé bien frais. Idéale pour un repas léger, un brunch ou un apéritif dînatoire, elle séduira vos convives par ses couleurs vives et ses parfums ensoleillés. Lancez-vous et régalez-vous d’une part de soleil dans l’assiette !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Poêle large1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte
1pâte brisée
Garniture
1poivron rouge
1poivron vert
2tomate
120 groquefort
3œuf
20 clcrème fraîche épaisse
10 cllait demi-écrémé
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1oignon jaune
1 pincéethym
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en lanières.
- 2
Laver les tomates et les couper en rondelles épaisses.
- 3
Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Faire revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 6
Ajouter les poivrons et faire sauter 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer et parsemer de thym.
- 7
Retirer du feu et laisser tiédir.
Préparation de l’appareil
- 8
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- 9
Saler et poivrer légèrement (le roquefort est déjà salé).
Montage de la quiche
- 10
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- 11
Foncer un moule à tarte de 28 cm avec la pâte brisée (étaler la pâte au fond et sur les bords).
- 12
Répartir le mélange oignons-poivrons sur le fond de tarte.
- 13
Disposer les rondelles de tomates par-dessus.
- 14
Émietter le roquefort sur l’ensemble.
- 15
Verser l’appareil œufs-crème-lait uniformément.
- 16
Replier légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur pour un effet rustique.
Cuisson
- 17
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
- 18
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
- 19
Servir chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation
La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffer 10 minutes à 150°C ou déguster froide.
Variante allégée
Remplacer la crème fraîche par 20 cl de fromage blanc 0 % et le roquefort par 80 g de feta pour une version plus légère.
Sans gluten
Utiliser une pâte brisée sans gluten du commerce ou maison (mélange farine de riz et fécule de maïs).
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