Poivrons fondants, tomates juteuses et éclats de roquefort : la garniture de cette quiche tient sa force du contraste entre le sucré des légumes rôtis et le caractère salé-piquant du fromage bleu, qui n'a pas besoin d'être en grande quantité pour s'imposer. Les bords de pâte repliés à la main donnent un rendu rustique, loin d'une tarte parfaitement calibrée. Comptez 35 à 40 minutes à 190°C, à servir tiède avec une salade verte.
Poivrons fondants, tomates juteuses et éclats de roquefort : la garniture de cette quiche tient sa force du contraste entre le sucré des légumes rôtis et le caractère salé-piquant du fromage bleu, qui n'a pas besoin d'être en grande quantité pour s'imposer. Les bords de pâte repliés à la main donnent un rendu rustique, loin d'une tarte parfaitement calibrée. Comptez 35 à 40 minutes à 190°C, à servir tiède avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Poêle large1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte
1pâte brisée
Garniture
1poivron rouge
1poivron vert
2tomate
120 groquefort
3œuf
20 clcrème fraîche épaisse
10 cllait demi-écrémé
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1oignon jaune
1 pincéethym
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en lanières.
- 2
Laver les tomates et les couper en rondelles épaisses.
- 3
Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Faire revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 6
Ajouter les poivrons et faire sauter 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer et parsemer de thym.
- 7
Retirer du feu et laisser tiédir.
Préparation de l’appareil
- 8
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- 9
Saler et poivrer légèrement (le roquefort est déjà salé).
Montage de la quiche
- 10
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- 11
Foncer un moule à tarte de 28 cm avec la pâte brisée (étaler la pâte au fond et sur les bords).
- 12
Répartir le mélange oignons-poivrons sur le fond de tarte.
- 13
Disposer les rondelles de tomates par-dessus.
- 14
Émietter le roquefort sur l’ensemble.
- 15
Verser l’appareil œufs-crème-lait uniformément.
- 16
Replier légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur pour un effet rustique.
Cuisson
- 17
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
- 18
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
- 19
Servir chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux jours au réfrigérateur, bien couverte ; se réchauffe 10 minutes à 150°C ou se mange froide.
Version allégée : fromage blanc 0 % à la place de la crème fraîche et feta à la place du roquefort, pour un résultat plus léger
