Recettes.com
Sandwich de homard

Sandwich de homard

—· Aucun avis
IInès par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
2 pers.Portions

Le sandwich de homard, aussi appelé lobster roll dans sa version américaine, est un plat gourmand qui met à l’honneur la chair délicate du homard. Ici, il se présente dans une version simple et généreuse : des morceaux de homard frais, servis dans un pain de mie doré à la poêle, sans excès de sauce ni d’assaisonnement superflu, pour laisser toute la place à la saveur du crustacé.

Le sandwich de homard, aussi appelé lobster roll dans sa version américaine, est un plat gourmand qui met à l’honneur la chair délicate du homard. Ici, il se présente dans une version simple et généreuse : des morceaux de homard frais, servis dans un pain de mie doré à la poêle, sans excès de sauce ni d’assaisonnement superflu, pour laisser toute la place à la saveur du crustacé.

Ce sandwich est accompagné d’une salade verte croquante agrémentée de rondelles de radis et d’oignon rouge, ainsi que de frites dorées pour une touche de gourmandise. Idéal pour un déjeuner estival ou un brunch raffiné, il se déguste bien chaud, avec une pointe de citron si vous le souhaitez. Servez-le avec une salade fraîche et des frites pour un repas complet et convivial.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
448 kcalCalories

Matériel

Poêle largeCouteau bien aiguiséSaladier pour mélanger la pâteEssoreuse à saladeFriteuse ou grande casseroleÉcumoirePapier absorbant

Ingrédients

Sandwich

  • H

    homard cuit

    2
  • pain de mie épais

    pain de mie épais

    4
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • mayonnaise

    mayonnaise

    2 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Salade d’accompagnement

  • mélange de jeunes pousses

    mélange de jeunes pousses

    60 g
  • radis

    radis

    2
  • oignon rouge

    oignon rouge

    0.3
  • H

    huile d’olive

    1 càs
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càc
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Frites

  • P

    pommes de terre à frites

    400 g
  • huile de friture

    huile de friture

    1 l
  • sel

    sel

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation du homard

  1. 1

    Décortiquer les homards cuits pour récupérer toute la chair, y compris celle des pinces et des pattes.

  2. 2

    Couper la chair en gros morceaux, en veillant à garder quelques beaux morceaux pour la présentation.

  3. 3

    Assaisonner légèrement la chair de homard avec une pincée de sel et de poivre.

Préparation du pain

  1. 4

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

  2. 5

    Déposer les tranches de pain de mie dans la poêle et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

  3. 6

    Retirer les tranches de pain et les laisser tiédir sur une grille.

  4. 7

    Tartiner légèrement l’intérieur de chaque tranche de pain de mie avec un peu de mayonnaise (facultatif).

Montage du sandwich

  1. 8

    Répartir généreusement la chair de homard sur deux tranches de pain de mie.

  2. 9

    Recouvrir avec les deux autres tranches pour former les sandwiches.

  3. 10

    Couper chaque sandwich en deux et maintenir avec un pique en bois si besoin.

Préparation de la salade

  1. 11

    Laver et essorer les jeunes pousses.

  2. 12

    Disposer les jeunes pousses dans un saladier.

  3. 13

    Ajouter les rondelles de radis et d’oignon rouge.

  4. 14

    Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.

Préparation des frites

  1. 15

    Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets.

  2. 16

    Rincer les frites à l’eau froide puis bien les sécher dans un torchon propre.

  3. 17

    Faire chauffer l’huile de friture à 170°C.

  4. 18

    Plonger les frites dans l’huile chaude et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

  5. 19

    Égoutter les frites sur du papier absorbant et saler immédiatement.

Dressage

  1. 20

    Déposer un sandwich de homard coupé en deux au centre de chaque assiette.

  2. 21

    Ajouter une portion de salade verte sur le côté, puis une portion de frites.

  3. 22

    Servir immédiatement, bien chaud.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le sandwich de homard se déguste idéalement juste après préparation. Si besoin, gardez la chair de homard au frais et assemblez au dernier moment. Le pain doré se ramollit s’il attend trop longtemps.

  • Variante allégée

    Vous pouvez remplacer la mayonnaise par un filet de jus de citron pour une version plus légère, ou utiliser du pain complet à la place du pain de mie.

  • Astuce

    Pour un pain encore plus moelleux et doré, utilisez du pain brioché tranché à la place du pain de mie.

  • Service

    Servez le sandwich de homard avec une salade croquante et des frites maison, comme sur la photo. Un quartier de citron peut être proposé à côté.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +