Œufs, lait, tomate en dés, maïs doux égoutté, tranches d'emmental, ciboulette ciselée, pain complet grillé, sauce tomate : cette omelette garnie se plie sur sa farce puis se coupe en parts triangulaires, déposées sur le pain tartiné. Les pousses d'alfalfa apportent le croquant final. Prête en moins de 30 minutes, elle convient au brunch comme au déjeuner de semaine, servie tiède pour ne pas détremper le pain.
Œufs, lait, tomate en dés, maïs doux égoutté, tranches d'emmental, ciboulette ciselée, pain complet grillé, sauce tomate : cette omelette garnie se plie sur sa farce puis se coupe en parts triangulaires, déposées sur le pain tartiné. Les pousses d'alfalfa apportent le croquant final. Prête en moins de 30 minutes, elle convient au brunch comme au déjeuner de semaine, servie tiède pour ne pas détremper le pain.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories336 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Grille-pain1
Infos
Matériel
Ingrédients
Omelette
4œuf
2 càscuillère à soupelait demi-écrémé
1 pincéesel
1 pincéepoivre
10 gbeurre doux
Garniture
1tomate
80 gmaïs doux en grains
60 gfromage à pâte pressée
2 càscuillère à soupeciboulette fraîche
Dressage
2pain complet aux graines
4 càscuillère à soupesauce tomate
30 gpousses d'alfalfa
Étapes
La recette
Préparation de la garniture
- 1
Laver la tomate et la couper en petits dés.
- 2
Égoutter le maïs doux.
- 3
Ciseler finement la ciboulette.
- 4
Couper le fromage en tranches fines.
Préparation de l’omelette
- 5
Casser les œufs dans un saladier.
- 6
Ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 7
Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- 8
Verser les œufs battus et laisser cuire sans remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fond commence à prendre.
- 9
Répartir les dés de tomate, le maïs doux et les tranches de fromage sur une moitié de l’omelette.
- 10
Parsemer la moitié garnie avec la moitié de la ciboulette.
- 11
Replier l’omelette sur la garniture et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- 12
Glisser l’omelette sur une planche et la couper en deux parts triangulaires.
Dressage
- 13
Faire légèrement griller les tranches de pain complet.
- 14
Tartiner chaque tranche de pain avec la sauce tomate.
- 15
Déposer une part d’omelette sur chaque tranche de pain.
- 16
Parsemer le dessus avec le reste de ciboulette.
- 17
Servir accompagné de pousses d’alfalfa à côté ou sur le pain.
Notes & astuces du chef
L'omelette garnie se conserve un jour au réfrigérateur ; réchauffez-la doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de la dresser sur le pain
Mozzarella ou chèvre frais remplacent bien l'emmental pour une version plus fondante, et du pain sans gluten convient aux intolérants
