Voici une assiette colorée et estivale où le porc tendre, grillé en brochettes, rencontre la fraîcheur d’une salsa de tomates et de câpres. Ce plat, simple à réaliser, met en valeur la viande de porc marinée aux épices douces, servie sur un lit de tomates concassées, relevées par la saveur salée des câpres et la fraîcheur du basilic.
Voici une assiette colorée et estivale où le porc tendre, grillé en brochettes, rencontre la fraîcheur d’une salsa de tomates et de câpres. Ce plat, simple à réaliser, met en valeur la viande de porc marinée aux épices douces, servie sur un lit de tomates concassées, relevées par la saveur salée des câpres et la fraîcheur du basilic.
Idéales pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, ces brochettes se préparent rapidement et se dégustent chaudes, accompagnées de la salsa acidulée. Servez-les avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique. Lancez-vous et apportez un air de Méditerranée à votre table !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Pics à brochette1
- Poêle grill ou barbecue1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Petit bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Porc
600 gfilet de porc
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à cafépaprika doux
0.5 càccuillère à cafépiment doux en poudre
1zeste de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Salsa de tomates et de câpres
4tomates mûres
2 càscuillère à soupecâpres au vinaigre
- 1 càscuillère à soupe
huile d'olive
8basilic frais
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre noir
Étapes
La recette
Préparation de la viande
- 1
Couper le filet de porc en gros cubes réguliers.
- 2
Déposer les morceaux dans un saladier.
- 3
Ajouter l'huile d'olive, le paprika doux, le piment doux, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- 4
Mélanger pour bien enrober la viande.
- 5
Laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
Préparation de la salsa
- 6
Monder les tomates (plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, puis peler).
- 7
Couper les tomates en deux, retirer les graines, puis détailler la chair en petits dés.
- 8
Déposer les dés de tomates dans un bol.
- 9
Ajouter les câpres, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 10
Mélanger délicatement.
- 11
Réserver au frais jusqu'au service.
Cuisson des brochettes
- 12
Préchauffer une poêle-grill ou un barbecue à feu moyen-vif.
- 13
Enfiler les morceaux de porc sur des pics à brochette.
- 14
Faire griller les brochettes 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- 15
Déposer les brochettes sur une assiette et laisser reposer 2 minutes.
Dressage
- 16
Répartir la salsa de tomates et de câpres dans les assiettes.
- 17
Déposer les brochettes de porc par-dessus.
- 18
Parsemer de feuilles de basilic frais et d'un peu de zeste de citron.
- 19
Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salsa de tomates se conserve 1 jour au réfrigérateur, couverte. Les brochettes sont meilleures juste après cuisson, mais peuvent être réchauffées rapidement à la poêle.
Variante allégée
Remplacez la moitié de l'huile d'olive de la marinade par du jus de citron pour une version plus légère.
Astuce
Pour des brochettes encore plus tendres, laissez mariner la viande 1 heure au frais.
Accompagnement
Servez ces brochettes avec du riz basmati ou une salade verte pour un repas complet.
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