Recettes.com
Crudités enroulées dans des rouleaux de courgettes avec sauce chili

Crudités enroulées dans des rouleaux de courgettes avec sauce chili

—· Aucun avis
IInès par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Fraîches et colorées, ces crudités enroulées dans des lamelles de courgette offrent une entrée légère et élégante, parfaite pour les beaux jours ou un apéritif raffiné. Les bâtonnets de légumes croquants — carotte, concombre, poivron jaune et radis blanc — sont soigneusement enveloppés dans de fines tranches de courgette crue, puis dressés à la verticale pour un effet visuel soigné.

Fraîches et colorées, ces crudités enroulées dans des lamelles de courgette offrent une entrée légère et élégante, parfaite pour les beaux jours ou un apéritif raffiné. Les bâtonnets de légumes croquants — carotte, concombre, poivron jaune et radis blanc — sont soigneusement enveloppés dans de fines tranches de courgette crue, puis dressés à la verticale pour un effet visuel soigné.

Accompagnées d'une sauce chili maison relevée et d'herbes fraîches, ces bouchées végétariennes séduisent par leur simplicité et leur fraîcheur. Servez-les bien fraîches, parsemées de quelques feuilles de menthe ou de basilic, et proposez la sauce chili à part pour que chacun puisse y tremper ses rouleaux selon son goût. Idéal pour un buffet, un brunch ou une entrée estivale légère.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Mandoline ou économeCouteau bien aiguiséPetit bolAssiette

Ingrédients

Ingrédients

  • courgette

    courgette

    2
  • carotte

    carotte

    1
  • poivron jaune

    poivron jaune

    1
  • radis blanc

    radis blanc

    0.5
  • concombre

    concombre

    0.5
  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    1 càs
  • piment séché

    piment séché

    1 pincée
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Sauce chili

  • sauce tomate

    sauce tomate

    4 càs
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    0.5
  • ail

    ail

    1
  • jus de citron vert

    jus de citron vert

    2 càs
  • sucre

    sucre

    1 càc
  • sel

    sel

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation des légumes

  1. 1

    Laver soigneusement la courgette, la carotte, le poivron jaune, le radis blanc et le concombre.

  2. 2

    À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, couper la courgette en longues lamelles fines dans la longueur.

  3. 3

    Peler la carotte et le radis blanc. Couper la carotte, le poivron jaune, le radis blanc et le concombre en bâtonnets fins de 6 à 8 cm de long.

  4. 4

    Assaisonner légèrement les bâtonnets de légumes avec une pincée de sel et de poivre.

Montage des rouleaux

  1. 5

    Déposer une lamelle de courgette à plat sur le plan de travail.

  2. 6

    Disposer quelques bâtonnets de carotte, poivron jaune, radis blanc et concombre à une extrémité de la lamelle.

  3. 7

    Rouler délicatement la courgette autour des bâtonnets pour former un petit rouleau vertical.

  4. 8

    Déposer chaque rouleau debout sur une assiette de service.

  5. 9

    Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

  6. 10

    Parsemer chaque rouleau de quelques flocons de piment séché.

  7. 11

    Décorer avec des feuilles d'herbes fraîches (menthe, basilic ou coriandre).

Préparation de la sauce chili

  1. 12

    Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, le piment rouge haché, l'ail pressé, le jus de citron vert, le sucre et une pincée de sel.

  2. 13

    Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

  3. 14

    Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin (plus de citron ou de piment selon vos goûts).

Dressage et service

  1. 15

    Servir les rouleaux de crudités bien frais, accompagnés de la sauce chili dans un petit bol à part.

  2. 16

    Proposer un quartier de citron vert pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d'acidité.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les rouleaux de crudités se dégustent idéalement juste après préparation pour conserver leur croquant. Ils peuvent se garder 4 heures au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire, mais risquent de rendre un peu d'eau.

  • Variante

    Vous pouvez varier les légumes selon la saison : essayez avec du céleri branche, du chou-rave ou des lamelles de betterave crue pour plus de couleur.

  • Astuce découpe

    Pour obtenir des bâtonnets réguliers, utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Les lamelles de courgette doivent être assez fines pour s'enrouler sans casser.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +