Un soir où le réfrigérateur contient des crevettes cuites et deux oranges qui traînent, cette salade grecque revisitée trouve toute sa place. Les jeunes pousses d'épinards remplacent la salade classique, la feta apporte son sel, et les quartiers d'orange pelés à vif viennent couper le tout d'une pointe acidulée.
Un soir où le réfrigérateur contient des crevettes cuites et deux oranges qui traînent, cette salade grecque revisitée trouve toute sa place. Les jeunes pousses d'épinards remplacent la salade classique, la feta apporte son sel, et les quartiers d'orange pelés à vif viennent couper le tout d'une pointe acidulée.
La préparation se fait en deux temps : d'abord assaisonner les crevettes à part avec huile d'olive, origan et poivre, puis dresser les épinards en fond de verrine ou d'assiette creuse avant d'ajouter orange, feta et crevettes par-dessus. Un dernier filet d'huile et un tour de moulin terminent l'assiette, à servir immédiatement pour garder le croquant des pousses. Comptez une vingtaine de minutes de préparation, sans cuisson si les crevettes sont déjà cuites. Du pain grillé ou du pita accompagne bien l'ensemble pour un déjeuner complet.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Essoreuse à salade1
- Verrines1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 gcrevettes roses décortiquées
100 gjeunes pousses d'épinards
120 gfeta
2orange
2 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càccuillère à caféorigan frais
1 pincéepoivre noir
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer les jeunes pousses d'épinards sous l'eau froide et bien les essorer.
- 2
Peler les oranges à vif, puis prélever les quartiers en retirant les membranes blanches.
- 3
Couper la feta en petits dés réguliers.
- 4
Si besoin, décortiquer les crevettes et retirer le boyau dorsal.
- 5
Déposer les crevettes dans un saladier, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrer d'une pincée d'origan, de sel et de poivre. Mélanger délicatement.
Dressage de la salade
- 6
Répartir les pousses d'épinards dans des verrines ou des assiettes creuses.
- 7
Ajouter les quartiers d'orange et les dés de feta sur les épinards.
- 8
Parsemer d'un peu d'origan frais ou sec.
- 9
Disposer les crevettes sur le dessus ou à côté, selon la présentation souhaitée.
- 10
Arroser le tout avec le reste d'huile d'olive.
- 11
Donner un dernier tour de moulin à poivre et une pincée de sel si besoin.
- 12
Servir immédiatement, bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Mieux vaut assembler cette salade au dernier moment : gardez les pousses d'épinards, la feta et les crevettes assaisonnées séparément au frais, puis dressez juste avant de servir.
Pour peler les oranges à vif sans perdre de jus, coupez d'abord les deux extrémités puis suivez la courbe du fruit avec un couteau bien aiguisé, en retirant toute la peau blanche
Avis et commentaires
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