Fraîche et colorée, cette salade associe la douceur acidulée des abricots rôtis à la texture crémeuse du fromage de chèvre frais, le tout relevé par un mélange d’herbes sauvages et de jeunes pousses. Ce plat évoque les saveurs estivales et la cueillette en pleine nature, parfait pour une entrée légère ou un déjeuner ensoleillé.
Fraîche et colorée, cette salade associe la douceur acidulée des abricots rôtis à la texture crémeuse du fromage de chèvre frais, le tout relevé par un mélange d’herbes sauvages et de jeunes pousses. Ce plat évoque les saveurs estivales et la cueillette en pleine nature, parfait pour une entrée légère ou un déjeuner ensoleillé.
La simplicité de la préparation met en valeur la qualité des ingrédients : abricots mûrs, chèvre frais, roquette, fenouil sauvage, persil plat, et quelques fleurs comestibles pour une touche décorative. Servez cette salade sur une grande assiette transparente pour un effet visuel élégant, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel. À déguster bien frais, en solo ou en accompagnement d’un poisson grillé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Pinceau de cuisine1
- Essoreuse à salade1
- Assiettes plates1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4abricot
120 gfromage de chèvre frais
40 groquette
- H20 g
herbes sauvages
4fleur comestible
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéefleur de sel
1 pincéepoivre du moulin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
- 3
Déposer les demi-abricots sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- 4
Badigeonner légèrement les abricots avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- 5
Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur forme.
- 6
Sortir les abricots du four et laisser tiédir.
- 7
Laver et essorer la roquette et les herbes sauvages.
- 8
Effeuiller le persil plat, le cerfeuil et le fenouil sauvage si besoin.
- 9
Émietter grossièrement le fromage de chèvre frais.
Dressage de la salade
- 10
Répartir la roquette et les herbes sauvages au centre de chaque assiette.
- 11
Disposer harmonieusement les demi-abricots rôtis sur le dessus.
- 12
Parsemer de morceaux de fromage de chèvre frais.
- 13
Ajouter quelques fleurs comestibles pour la décoration.
- 14
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 15
Assaisonner avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
- 16
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se déguste idéalement juste après préparation. Les abricots rôtis peuvent être cuits à l’avance et conservés au frais, mais assemblez la salade au dernier moment pour préserver la fraîcheur des herbes.
Variante allégée
Remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta ou du fromage frais allégé pour une version plus légère. Vous pouvez aussi réduire la quantité d'huile d'olive.
Sans lactose
Pour une version sans lactose, utilisez un fromage de chèvre frais sans lactose ou remplacez-le par un fromage végétal à tartiner.
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