Le crémeux du fromage de chèvre frais tranche avec le moelleux acidulé des abricots tièdes, tout juste sortis du four après huit à dix minutes à 200°C, encore fermes sous la peau. Le mélange de fenouil sauvage, persil plat et cerfeuil apporte une amertume légère qui contrebalance le sucré des fruits, tandis que la roquette garde du mordant sous la fourchette. Les fleurs comestibles ne servent pas seulement au décor : leur parfum discret complète celui des herbes. Un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel closent l'assaisonnement, sans rien ajouter de plus.
Le crémeux du fromage de chèvre frais tranche avec le moelleux acidulé des abricots tièdes, tout juste sortis du four après huit à dix minutes à 200°C, encore fermes sous la peau. Le mélange de fenouil sauvage, persil plat et cerfeuil apporte une amertume légère qui contrebalance le sucré des fruits, tandis que la roquette garde du mordant sous la fourchette. Les fleurs comestibles ne servent pas seulement au décor : leur parfum discret complète celui des herbes. Un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel closent l'assaisonnement, sans rien ajouter de plus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Pinceau de cuisine1
- Essoreuse à salade1
- Assiettes plates1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4abricot
120 gfromage de chèvre frais
40 groquette
- H20 g
herbes sauvages
4fleur comestible
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéefleur de sel
1 pincéepoivre du moulin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
- 3
Déposer les demi-abricots sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- 4
Badigeonner légèrement les abricots avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- 5
Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur forme.
- 6
Sortir les abricots du four et laisser tiédir.
- 7
Laver et essorer la roquette et les herbes sauvages.
- 8
Effeuiller le persil plat, le cerfeuil et le fenouil sauvage si besoin.
- 9
Émietter grossièrement le fromage de chèvre frais.
Dressage de la salade
- 10
Répartir la roquette et les herbes sauvages au centre de chaque assiette.
- 11
Disposer harmonieusement les demi-abricots rôtis sur le dessus.
- 12
Parsemer de morceaux de fromage de chèvre frais.
- 13
Ajouter quelques fleurs comestibles pour la décoration.
- 14
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 15
Assaisonner avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
- 16
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les abricots rôtis se préparent à l'avance et se gardent au frais, mais mieux vaut assembler la salade juste avant de servir pour que les herbes restent croquantes.
