Rincer le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau, verser le riz et laisser blanchir 2 minutes.

Égoutter le riz, puis le remettre dans la casserole avec le lait entier.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et ajouter le tout dans le lait.

Porter à frémissement, puis cuire à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le lait presque absorbé.

Retirer la gousse de vanille, incorporer le sucre blanc et laisser tiédir 10 minutes.

Battre les œufs dans un bol, puis les ajouter au riz au lait tiédi avec le beurre fondu. Mélanger soigneusement.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer un moule rectangulaire (environ 24 x 18 cm) et tapisser le fond de papier cuisson.

Verser la préparation de riz au lait dans le moule et lisser la surface.

Disposer harmonieusement les quartiers de prunes sur toute la surface du riz au lait.

Saupoudrer les prunes avec le sucre blanc.

Dans un bol, mélanger les amandes effilées, le sucre glace et le beurre fondu.

Répartir ce mélange sur les prunes de façon régulière.

Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Laisser tiédir 20 minutes, puis démouler délicatement sur une grille.

Découper en parts carrées une fois complètement refroidi.

Servir nature ou accompagné d’une cuillerée de crème fouettée.