Quand la corbeille de fruits déborde d'un demi-ananas oublié, cette mousse le sauve en dix minutes. La chair mixée en purée se marie au lait de coco puis se glisse, à la spatule, dans une chantilly montée bien froide et sucrée au sucre glace. La noix de coco râpée, ajoutée en dernier, garde la texture aérienne. Direction les verrines, deux heures de frais, et quelques morceaux d'ananas réservés plus une feuille de menthe pour la déco. Simple, léger, parfumé sans être écœurant.
Quand la corbeille de fruits déborde d'un demi-ananas oublié, cette mousse le sauve en dix minutes. La chair mixée en purée se marie au lait de coco puis se glisse, à la spatule, dans une chantilly montée bien froide et sucrée au sucre glace. La noix de coco râpée, ajoutée en dernier, garde la texture aérienne. Direction les verrines, deux heures de frais, et quelques morceaux d'ananas réservés plus une feuille de menthe pour la déco. Simple, léger, parfumé sans être écœurant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Mixeur1
- Fouet électrique1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Verrines ou petits verres1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
0.5ananas frais
200 mlcrème liquide entière
100 mllait de coco
40 gsucre glace
30 gnoix de coco râpée
- F4
feuille de menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Couper l’ananas en petits morceaux. Réserver quelques morceaux pour la décoration.
- 2
Mixer le reste de l’ananas jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 3
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- 4
Ajouter le sucre glace à la chantilly et fouetter brièvement pour l’incorporer.
- 5
Verser le lait de coco dans la purée d’ananas et bien mélanger.
- 6
Incorporer délicatement la purée d’ananas et le lait de coco à la chantilly à l’aide d’une spatule.
- 7
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger délicatement pour garder la mousse légère.
Dressage et décoration
- 8
Répartir la mousse dans des verrines ou des petits verres.
- 9
Parsemer un peu de noix de coco râpée sur le dessus de chaque verrine.
- 10
Décorer avec les morceaux d’ananas réservés et une feuille de menthe.
- 11
Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour une texture bien fraîche.
Notes & astuces du chef
Conservation
Cette mousse se garde 24 heures au réfrigérateur, couverte : au-delà, l'ananas rend de l'eau et détend la texture. Pour une version sans lactose, remplacez la crème liquide par de la crème de coco, la mousse sera un peu plus dense.
Avis et commentaires
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