Roulez les filets de saumon dans le poivre concassé avant de les saisir deux à trois minutes par face : la croûte poivrée reste croquante tandis que le cœur garde une teinte rosée. Comptez un temps de repos de deux minutes hors du feu pour que la cuisson se termine sans dessécher le poisson. Les lanières de poivron rouge et les jeunes pousses passent ensuite deux minutes dans la même poêle, juste pour attendrir sans perdre leur tenue. Les tagliatelles rejoignent le tout avec un peu d'eau de cuisson pour lier l'ensemble, puis le saumon tranché se dépose en dernier, avec un zeste de citron râpé par-dessus.
Roulez les filets de saumon dans le poivre concassé avant de les saisir deux à trois minutes par face : la croûte poivrée reste croquante tandis que le cœur garde une teinte rosée. Comptez un temps de repos de deux minutes hors du feu pour que la cuisson se termine sans dessécher le poisson. Les lanières de poivron rouge et les jeunes pousses passent ensuite deux minutes dans la même poêle, juste pour attendrir sans perdre leur tenue. Les tagliatelles rejoignent le tout avec un peu d'eau de cuisson pour lier l'ensemble, puis le saumon tranché se dépose en dernier, avec un zeste de citron râpé par-dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- Grande casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Passoire1
- Râpe fine1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- P200 g
pâtes ruban (tagliatelles)
- F2
filet de saumon sans peau
2 càccuillère à cafépoivre noir concassé
0.5poivron rouge
40 gjeunes pousses (roquette ou épinards)
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
0.5zeste de citron
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
- 2
Émincer le poivron rouge en fines lanières.
- 3
Râper finement le zeste d’un demi-citron.
- 4
Rincer et essorer les jeunes pousses.
Cuisson du saumon poivré
- 5
Rouler les filets de saumon dans le poivre concassé pour bien les enrober.
- 6
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- 7
Déposer les filets de saumon et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et encore légèrement rosés à cœur.
- 8
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 2 minutes. Trancher le saumon en lamelles épaisses.
Cuisson et assemblage des pâtes
- 9
Plonger les pâtes ruban dans l’eau bouillante et cuire selon les indications du paquet (environ 8 à 10 minutes).
- 10
Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
- 11
Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir rapidement les lanières de poivron rouge 2 minutes à feu vif.
- 12
Ajouter les jeunes pousses et faire sauter 1 minute, juste pour les attendrir.
- 13
Incorporer les pâtes égouttées dans la poêle, mélanger délicatement avec les légumes. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier.
- 14
Rectifier l’assaisonnement en sel.
Dressage
- 15
Répartir les pâtes et légumes dans des assiettes creuses.
- 16
Déposer les lamelles de saumon poivré sur le dessus.
- 17
Parsemer de zeste de citron râpé et servir aussitôt.
Notes & astuces du chef
Conservation : se garde un jour au réfrigérateur, à réchauffer doucement à la poêle avec un peu d'eau pour redonner du moelleux aux pâtes
Pour un plat plus léger, remplacez la moitié du saumon par de la truite ou augmentez la part de jeunes pousses
