Un plat coloré et savoureux qui met à l’honneur le saumon poêlé au poivre, servi sur un lit de pâtes ruban (tagliatelles) agrémentées de poivron rouge émincé et de jeunes pousses vertes. Cette assiette, à la fois simple et élégante, marie la douceur des pâtes, le croquant du poivron et la puissance aromatique du saumon poivré.
Un plat coloré et savoureux qui met à l’honneur le saumon poêlé au poivre, servi sur un lit de pâtes ruban (tagliatelles) agrémentées de poivron rouge émincé et de jeunes pousses vertes. Cette assiette, à la fois simple et élégante, marie la douceur des pâtes, le croquant du poivron et la puissance aromatique du saumon poivré.
Idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide mais raffiné, cette recette se prépare en moins de 30 minutes. Servez-la bien chaude, dressée en dôme, avec le saumon tranché sur les pâtes et une touche de verdure pour la fraîcheur. À accompagner d’un filet de citron ou d’un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- Grande casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Passoire1
- Râpe fine1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- P200 g
pâtes ruban (tagliatelles)
- F2
filet de saumon sans peau
2 càccuillère à cafépoivre noir concassé
0.5poivron rouge
40 gjeunes pousses (roquette ou épinards)
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
0.5zeste de citron
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
- 2
Émincer le poivron rouge en fines lanières.
- 3
Râper finement le zeste d’un demi-citron.
- 4
Rincer et essorer les jeunes pousses.
Cuisson du saumon poivré
- 5
Rouler les filets de saumon dans le poivre concassé pour bien les enrober.
- 6
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- 7
Déposer les filets de saumon et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et encore légèrement rosés à cœur.
- 8
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 2 minutes. Trancher le saumon en lamelles épaisses.
Cuisson et assemblage des pâtes
- 9
Plonger les pâtes ruban dans l’eau bouillante et cuire selon les indications du paquet (environ 8 à 10 minutes).
- 10
Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
- 11
Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir rapidement les lanières de poivron rouge 2 minutes à feu vif.
- 12
Ajouter les jeunes pousses et faire sauter 1 minute, juste pour les attendrir.
- 13
Incorporer les pâtes égouttées dans la poêle, mélanger délicatement avec les légumes. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier.
- 14
Rectifier l’assaisonnement en sel.
Dressage
- 15
Répartir les pâtes et légumes dans des assiettes creuses.
- 16
Déposer les lamelles de saumon poivré sur le dessus.
- 17
Parsemer de zeste de citron râpé et servir aussitôt.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais il peut se conserver 1 jour au réfrigérateur. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu d’eau pour détendre les pâtes.
Variante allégée
Remplacez la moitié du saumon par du filet de truite ou augmentez la proportion de jeunes pousses pour un plat plus léger.
Astuce cuisson du saumon
Pour un saumon bien moelleux, ne le cuisez pas trop longtemps : il doit rester légèrement rosé au centre.
Service
Ajoutez un filet de jus de citron ou quelques herbes fraîches (aneth, persil) au moment du dressage pour plus de fraîcheur.
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