Voici une recette de citrons marinés aux épices, idéale pour apporter une touche parfumée et acidulée à vos plats méditerranéens, tajines, poissons ou salades. Les quartiers de citron sont infusés dans une saumure douce et parfumée, relevée par la cardamome, la cannelle, l'anis étoilé, et agrémentée de feuilles de laurier et de piment rouge entier pour une note subtilement piquante, comme le montre la présentation en bocal sur la photo.
Voici une recette de citrons marinés aux épices, idéale pour apporter une touche parfumée et acidulée à vos plats méditerranéens, tajines, poissons ou salades. Les quartiers de citron sont infusés dans une saumure douce et parfumée, relevée par la cardamome, la cannelle, l'anis étoilé, et agrémentée de feuilles de laurier et de piment rouge entier pour une note subtilement piquante, comme le montre la présentation en bocal sur la photo.
Faciles à préparer, ces citrons marinés se conservent plusieurs semaines et se dégustent aussi bien en accompagnement qu'en condiment. Servez-les dans leur bocal, en laissant apparaître les épices entières pour un effet visuel élégant, et proposez-les à table pour sublimer vos plats de viandes blanches, poissons grillés ou légumes rôtis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories252 kcal
- Bocal en verre1
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4citron jaune non traité
2bâton de cannelle
2anis étoilé
6gousse de cardamome verte
3feuille de laurier
1piment rouge entier
60 ggros sel
30 gsucre blanc
500 mleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les citrons sous l'eau chaude et les sécher.
- 2
Couper chaque citron en quartiers.
- 3
Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
- 4
Ajouter le gros sel et le sucre, puis mélanger jusqu'à dissolution complète.
- 5
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir la saumure.
- 6
Dans un bocal propre et stérilisé, disposer les quartiers de citron.
- 7
Ajouter les bâtons de cannelle, l'anis étoilé, les gousses de cardamome écrasées, les feuilles de laurier et le piment rouge entier.
- 8
Verser la saumure tiède sur les citrons et les épices, en veillant à bien les recouvrir.
- 9
Fermer hermétiquement le bocal.
- 10
Laisser mariner à température ambiante pendant 3 jours, puis placer au réfrigérateur.
- 11
Attendre au moins 10 jours avant de consommer, le temps que les saveurs se développent.
- 12
Servir les citrons marinés avec un peu de leur jus et quelques épices entières pour décorer.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les citrons marinés se conservent jusqu'à 1 mois au réfrigérateur dans leur bocal fermé. Veillez à ce que les citrons restent toujours immergés dans la saumure.
Variante épicée
Ajoutez une deuxième gousse de piment rouge entier pour une marinade plus relevée, ou quelques grains de poivre noir pour une note supplémentaire.
Utilisation
Ces citrons marinés parfument à merveille les tajines, poissons grillés, salades de légumes ou plats de céréales. Coupez-les en petits morceaux avant de les incorporer à vos recettes.
Astuce
Pour une marinade plus douce, réduisez la quantité de sel à 40 g et augmentez légèrement le sucre.
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