Voici un plat simple et savoureux qui met à l’honneur les blettes, souvent oubliées, associées à de tendres lamelles de bœuf. Ce wok, rapide à préparer, offre une belle alliance entre la douceur légèrement terreuse des blettes et la richesse de la viande, relevée d’une touche d’assaisonnement. Idéal pour un repas de semaine équilibré, il permet de profiter pleinement des légumes de saison.
Voici un plat simple et savoureux qui met à l’honneur les blettes, souvent oubliées, associées à de tendres lamelles de bœuf. Ce wok, rapide à préparer, offre une belle alliance entre la douceur légèrement terreuse des blettes et la richesse de la viande, relevée d’une touche d’assaisonnement. Idéal pour un repas de semaine équilibré, il permet de profiter pleinement des légumes de saison.
La cuisson au wok préserve le croquant des côtes de blettes et la couleur éclatante des feuilles, tandis que le bœuf reste juteux. Servez ce plat bien chaud, tel quel ou accompagné d’un simple bol de riz blanc pour un repas complet. Lancez-vous et redécouvrez les blettes sous un nouveau jour !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- B400 g
bœuf à poêler (rumsteck ou bavette)
600 gblettes fraîches
2 càscuillère à soupehuile neutre
2 càscuillère à soupesauce soja
1 pincéepoivre noir
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les blettes. Séparer les feuilles des côtes.
- 2
Couper les côtes en tronçons de 2 cm environ. Détailler les feuilles en larges lanières.
- 3
Couper le bœuf en fines lanières dans le sens contraire des fibres.
- 4
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 5
Ajouter les lanières de bœuf et les saisir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore rosées à cœur.
- 6
Retirer le bœuf du wok et réserver sur une assiette.
- 7
Ajouter la seconde cuillère à soupe d’huile dans le wok.
- 8
Faire revenir les côtes de blettes 2 à 3 minutes à feu vif, en remuant souvent.
- 9
Ajouter ensuite les feuilles de blettes et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles tombent et restent bien vertes.
- 10
Remettre le bœuf dans le wok avec les blettes.
- 11
Verser la sauce soja, poivrer et saler légèrement (la sauce soja est déjà salée).
- 12
Mélanger rapidement sur feu vif pendant 1 minute pour bien enrober l’ensemble.
- 13
Servir immédiatement, bien chaud, dans des bols ou des assiettes creuses.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce wok se déguste idéalement juste après cuisson, mais il peut se conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes.
Accompagnement
Servez ce plat avec du riz blanc nature ou des nouilles sautées pour un repas plus complet.
Variante
Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé ou une pointe d’ail haché en même temps que les côtes de blettes pour une note plus parfumée.
Astuce cuisson
Pour garder le bœuf tendre, ne le faites pas trop cuire et ajoutez-le en toute fin de cuisson.
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