Couper le poivron et cuire à la poêle.

Couper l'oignon et cuire à la poêle avec le poivron.

Mettre les épices et les protéines de pois dans un grand bol.

Réhydraté les protéines de pois avec de l'eau chaude. 3 fois le poids en eau pour avoir une textures ferme.

Couper la tomate, mettre dans un bol le maïs, tomate et haricots.

Mettre les légumes et les protéines de pois dans la poêle.

Ajouté la sauce tomate et la sauce Sriracha.

Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau, pour avoir une texture très légèrement sèche.

Répartir la préparation sur la moitié d'une tortilla de maïs

Ajouter le cheddar et le fromage râpé, selon votre goût.

Refermer en deux et cuire jusqu'à ce que la tortilla soit dorée de chaque côté.

Couper, servir et déguster.