Une sauce au cheddar maison n'a rien de la pâte figée des versions en pot : liée à la maïzena puis fondue à feu doux, elle garde une texture coulante assez longtemps pour napper les tortillas sans durcir. Versée chaude sur les chips et parsemée de jalapeños, elle se sert immédiatement, à même le plat, pour profiter du contraste entre le croustillant du maïs et le fondant du fromage.
Une sauce au cheddar maison n'a rien de la pâte figée des versions en pot : liée à la maïzena puis fondue à feu doux, elle garde une texture coulante assez longtemps pour napper les tortillas sans durcir. Versée chaude sur les chips et parsemée de jalapeños, elle se sert immédiatement, à même le plat, pour profiter du contraste entre le croustillant du maïs et le fondant du fromage.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Petite casserole1
- Fouet1
- Râpe à fromage1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Planche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gtortilla chips nature
200 gcheddar orange
100 mllait demi-écrémé
1 càscuillère à soupemaïzena
- J40 g
jalapeños en rondelles
Étapes
La recette
Préparation de la sauce cheddar
- 1
Délayer la maïzena dans un peu de lait froid dans une petite casserole.
- 2
Ajouter le reste du lait et porter à feu doux en remuant.
- 3
Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le cheddar râpé petit à petit.
- 4
Remuer constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
- 5
Baisser le feu au minimum pour garder la sauce chaude sans qu'elle ne fige.
Dressage des nachos
- 6
Disposer les tortilla chips sur un grand plat ou une planche.
- 7
Verser la sauce au cheddar bien chaude sur les chips, en nappant le centre.
- 8
Répartir les rondelles de jalapeños sur la sauce au cheddar.
- 9
Servir immédiatement tant que la sauce est fondante.
- 10
Proposer des serviettes et déguster sans attendre.
Notes & astuces du chef
La sauce se garde deux jours au réfrigérateur dans un contenant fermé ; pour la retrouver lisse, il faut la réchauffer doucement avec un peu de lait sans la faire bouillir
Les chips ne se nappent qu'au dernier moment : posées trop tôt sous la sauce chaude, elles perdent leur croquant en quelques minutes
