Fraîche et croquante, la salade de poire et fenouil est une entrée légère qui marie la douceur fruitée de la poire à la saveur anisée du fenouil. Agrémentée de carottes râpées, de chou émincé et de quelques herbes fraîches, elle offre un jeu de textures et de couleurs qui met en appétit dès le premier regard. Les tranches de poire apportent une note sucrée subtile, tandis que les pluches de fenouil frais relèvent l’ensemble.
Fraîche et croquante, la salade de poire et fenouil est une entrée légère qui marie la douceur fruitée de la poire à la saveur anisée du fenouil. Agrémentée de carottes râpées, de chou émincé et de quelques herbes fraîches, elle offre un jeu de textures et de couleurs qui met en appétit dès le premier regard. Les tranches de poire apportent une note sucrée subtile, tandis que les pluches de fenouil frais relèvent l’ensemble.
Prête en quelques minutes, cette salade se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat principal léger. Servez-la bien fraîche, parsemée de croûtons de pain grillé pour le croquant, et arrosée d’une vinaigrette simple à l’huile d’olive et au citron. Idéale pour un déjeuner d’été ou un dîner léger, elle séduira par sa simplicité et son élégance naturelle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Mandoline ou couteau bien aiguisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
- Grille-pain ou four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2poire
1fenouil
1carotte
100 gchou vert
0.5 bottepersil plat
2 tranchespain de campagne
3 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement la poire, le fenouil, la carotte et le chou.
- 2
Couper la base et les tiges du fenouil, réserver les pluches pour le dressage.
- 3
Émincer finement le bulbe de fenouil à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
- 4
Râper la carotte.
- 5
Émincer finement le chou vert.
- 6
Ciseler grossièrement le persil plat.
- 7
Couper la poire en deux, retirer le cœur, puis détailler en fines lamelles. Réserver quelques tranches pour le dressage.
- 8
Dans un grand saladier, mélanger le fenouil émincé, la carotte râpée, le chou et la moitié des lamelles de poire.
- 9
Ajouter le persil plat haché.
- 10
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 11
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
Croûtons de pain
- 12
Préchauffer le four à 180°C (ou utiliser un grille-pain).
- 13
Couper les tranches de pain de campagne en triangles ou en morceaux.
- 14
Faire griller les morceaux de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Dressage
- 15
Répartir la salade dans des assiettes ou un grand plat.
- 16
Disposer harmonieusement les lamelles de poire réservées sur le dessus.
- 17
Ajouter les pluches de fenouil pour décorer.
- 18
Parsemer de croûtons de pain grillé juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se déguste de préférence juste après préparation pour conserver le croquant des légumes et la fraîcheur de la poire. Elle peut se garder 4 heures au réfrigérateur, sans les croûtons qui seront ajoutés au dernier moment.
Variante allégée
Remplacez l’huile d’olive par une cuillère à soupe de yaourt nature pour une vinaigrette plus légère et crémeuse.
Sans gluten
Utilisez du pain sans gluten pour les croûtons ou servez la salade sans pain pour une version totalement sans gluten.
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