Romaine croquante, pourpier tendre, radis glaçons coupés en deux, radis roses en fines rondelles, œufs cuits 9 minutes puis écalés : cette salade repose sur le contraste des textures plus que sur une sauce compliquée. La crème fraîche, citronnée et fouettée avec l'huile d'olive, se sert à part pour que chacun l'ajoute à son goût. Comptez peu de préparation, l'essentiel se jouant dans la fraîcheur des légumes.
Romaine croquante, pourpier tendre, radis glaçons coupés en deux, radis roses en fines rondelles, œufs cuits 9 minutes puis écalés : cette salade repose sur le contraste des textures plus que sur une sauce compliquée. La crème fraîche, citronnée et fouettée avec l'huile d'olive, se sert à part pour que chacun l'ajoute à son goût. Comptez peu de préparation, l'essentiel se jouant dans la fraîcheur des légumes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Essoreuse à salade1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Casserole1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1salade romaine
- P50 g
pourpier
4radis glaçons
8radis roses
4œuf
120 gcrème fraîche épaisse
1 càscuillère à soupejus de citron
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Laver soigneusement la salade romaine, le pourpier, les radis glaçons et les radis roses.
- 2
Essorer la salade romaine et le pourpier. Couper la romaine en morceaux de taille moyenne.
- 3
Couper les radis glaçons en deux dans la longueur.
- 4
Équeuter les radis roses et les couper en fines rondelles ou en julienne.
Cuisson des œufs
- 5
Porter une casserole d'eau à ébullition.
- 6
Plonger délicatement les œufs et cuire 9 minutes pour des œufs durs.
- 7
Refroidir les œufs sous l'eau froide, les écaler puis les couper en quartiers.
Préparation de la sauce
- 8
Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 9
Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Dressage de la salade
- 10
Dans un grand saladier, disposer la salade romaine et le pourpier.
- 11
Ajouter les radis glaçons et les radis roses.
- 12
Répartir les quartiers d'œufs durs sur la salade.
- 13
Parsemer d'un peu de poivre moulu.
- 14
Servir la sauce à part dans un petit bol.
- 15
Mélanger la salade juste avant de servir ou laisser chaque convive assaisonner à sa convenance.
Notes & astuces du chef
Les légumes lavés et les œufs durs se préparent la veille et se conservent séparément au réfrigérateur jusqu'à 24 heures ; assemblez juste avant de servir
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