Voici une entrée méditerranéenne pleine de fraîcheur : les artichauts à la menthe. Cette recette met en valeur les petits artichauts violets ou poivrade, simplement préparés puis cuits doucement dans une huile d’olive parfumée, relevés de feuilles de menthe fraîche. Le plat est servi tiède ou à température ambiante, idéal pour les beaux jours ou en antipasti lors d’un repas convivial.
Voici une entrée méditerranéenne pleine de fraîcheur : les artichauts à la menthe. Cette recette met en valeur les petits artichauts violets ou poivrade, simplement préparés puis cuits doucement dans une huile d’olive parfumée, relevés de feuilles de menthe fraîche. Le plat est servi tiède ou à température ambiante, idéal pour les beaux jours ou en antipasti lors d’un repas convivial.
La simplicité de la préparation permet de savourer pleinement la saveur délicate de l’artichaut, rehaussée par la menthe et un filet d’huile d’olive. Servez ces artichauts avec du pain grillé pour profiter de la sauce parfumée, en entrée ou en accompagnement d’un plat de poisson ou de viande grillée. Lancez-vous et apportez une touche de fraîcheur à votre table !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- A8
artichauts poivrade
1citron
8 càscuillère à soupehuile d'olive vierge extra
2gousse d'ail
12feuille de menthe fraîche
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer un saladier d’eau froide avec le jus du citron.
- 2
Couper la tige des artichauts, retirer les feuilles extérieures dures et couper la pointe.
- 3
Frotter les artichauts avec le citron pour éviter qu’ils noircissent, puis les plonger dans l’eau citronnée.
- 4
Couper les artichauts en deux ou en quatre selon leur taille, retirer le foin s’il y en a.
- 5
Égoutter les artichauts et les sécher délicatement.
- 6
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 7
Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute sans coloration.
- 8
Ajouter les artichauts, saler et poivrer.
- 9
Faire revenir les artichauts 3 à 4 minutes en remuant pour qu’ils dorent légèrement.
- 10
Ajouter la moitié des feuilles de menthe ciselées.
- 11
Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres.
- 12
Ôter le couvercle, monter le feu et faire légèrement dorer les artichauts 2 minutes.
- 13
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dressage
- 14
Disposer les artichauts dans un plat creux ou des assiettes.
- 15
Arroser généreusement avec l’huile de cuisson.
- 16
Décorer avec les feuilles de menthe restantes.
- 17
Servir tiède ou à température ambiante, accompagné de pain grillé.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les artichauts à la menthe se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-les 30 minutes avant dégustation pour qu’ils reviennent à température ambiante.
Variante
Vous pouvez ajouter un trait de vinaigre de vin blanc ou de citron en fin de cuisson pour une note acidulée.
Accompagnement
Servez ces artichauts avec du pain grillé pour profiter de l’huile parfumée, ou en garniture d’un poisson grillé ou d’une viande blanche.
Astuce
Pour éviter que les artichauts noircissent, plongez-les immédiatement dans l’eau citronnée après les avoir préparés.
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