L'été, quand la pastèque est bien mûre et sucrée, ces verrines de crevettes hachées trouvent leur place en apéritif ou en entrée fraîche avant un barbecue. La laitue en lanières fines apporte du croquant sous les dés de pastèque, le surimi en rondelles et les crevettes hachées grossièrement, puis la sauce rose (mayonnaise, ketchup, crème liquide, citron et une pointe de Worcestershire) vient lier le tout. Le montage se fait en couches nettes, terminé par le persil ciselé. Réservez trente minutes au réfrigérateur avant de servir, avec du pain grillé ou des gressins.
L'été, quand la pastèque est bien mûre et sucrée, ces verrines de crevettes hachées trouvent leur place en apéritif ou en entrée fraîche avant un barbecue. La laitue en lanières fines apporte du croquant sous les dés de pastèque, le surimi en rondelles et les crevettes hachées grossièrement, puis la sauce rose (mayonnaise, ketchup, crème liquide, citron et une pointe de Worcestershire) vient lier le tout. Le montage se fait en couches nettes, terminé par le persil ciselé. Réservez trente minutes au réfrigérateur avant de servir, avec du pain grillé ou des gressins.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Verre1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gcrevettes roses décortiquées
- B150 g
bâton de crabe (surimi)
250 gpastèque
100 glaitue
80 gmayonnaise
30 gketchup
20 gcrème liquide
1 càscuillère à soupejus de citron
0.5 càccuillère à cafésauce Worcestershire
2 càscuillère à soupepersil plat frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver et essorer la laitue. La couper en fines lanières.
- 2
Couper la chair de pastèque en petits dés réguliers.
- 3
Couper les bâtonnets de crabe (surimi) en rondelles ou petits dés.
- 4
Hacher grossièrement les crevettes cuites.
- 5
Ciseler finement le persil plat frais.
Préparation de la sauce rose
- 6
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la crème liquide, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
- 7
Saler et poivrer selon votre goût. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Montage des verrines
- 8
Déposer une couche de laitue au fond de chaque verrine.
- 9
Ajouter une couche de dés de pastèque.
- 10
Répartir les morceaux de bâton de crabe sur la pastèque.
- 11
Ajouter les crevettes hachées en couche généreuse.
- 12
Déposer une belle cuillerée de sauce rose sur le dessus de chaque verrine.
- 13
Parsemer de persil ciselé pour décorer.
- 14
Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour une dégustation bien fraîche.
Notes & astuces du chef
Conservation
Filmées, les verrines se gardent 24 heures au réfrigérateur : ajoutez la sauce et le persil seulement au moment de servir pour que la laitue ne rende pas d'eau.
Pour une sauce plus légère, remplacez la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt nature, en ajustant l'assaisonnement
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