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Velouté de courgettes à la Vache qui rit ou au Kiri

Velouté de courgettes à la Vache qui rit ou au Kiri

RPar Recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Avec une tranche de pain de campagne ou une baguette aux céréales, ce velouté de courgettes se mange à la cuillère, bien chaud, une portion de fromage fondu déposée au centre de l'assiette plutôt que mélangée dès la cuisson. La pomme de terre, ajoutée avec les courgettes, épaissit le velouté sans recours à la crème : quinze minutes de cuisson à couvert et les légumes s'écrasent déjà sous la fourchette.

Avec une tranche de pain de campagne ou une baguette aux céréales, ce velouté de courgettes se mange à la cuillère, bien chaud, une portion de fromage fondu déposée au centre de l'assiette plutôt que mélangée dès la cuisson. La pomme de terre, ajoutée avec les courgettes, épaissit le velouté sans recours à la crème : quinze minutes de cuisson à couvert et les légumes s'écrasent déjà sous la fourchette.

Le fromage fondu type Vache qui rit ou Kiri s'incorpore hors du feu, une fois la casserole retirée : porté à ébullition avec le fromage, le velouté risquerait de tourner ou de perdre son onctuosité. Quelques feuilles de roquette posées sur le dessus apportent l'amertume qui manque à ce mélange tout en douceur.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Mixeur plongeantGrande casserolePlanche à découperCouteau d’officeLouche

Ingrédients

Ingrédients

  • courgette

    courgette

    800 g
  • pomme de terre

    pomme de terre

    200 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    1
  • eau

    eau

    700 ml
  • cube de bouillon de légumes

    cube de bouillon de légumes

    1
  • F

    fromage fondu type Vache qui rit ou Kiri

    6
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée
  • feuille de roquette

    feuille de roquette

    4

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver les courgettes et les couper en rondelles sans les éplucher.

  2. 2

    Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux.

  3. 3

    Peler l’oignon et l’ail, puis les émincer grossièrement.

  4. 4

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  5. 5

    Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  6. 6

    Ajouter les courgettes et la pomme de terre. Mélanger et faire revenir 3 minutes.

  7. 7

    Verser l’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.

  8. 8

    Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  9. 9

    Retirer la casserole du feu.

  10. 10

    Ajouter les portions de fromage fondu (Vache qui rit ou Kiri) dans la casserole.

  11. 11

    Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée.

  12. 12

    Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  13. 13

    Répartir le velouté dans des bols ou assiettes creuses.

  14. 14

    Déposer au centre de chaque bol une petite cuillerée de fromage fondu supplémentaire.

  15. 15

    Décorer avec quelques feuilles de roquette.

  16. 16

    Servir immédiatement, accompagné de pain frais ou de baguette aux céréales.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation : le velouté se garde deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et se congèle sans la garniture de fromage et de roquette

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