Ce velouté de courgettes à la Vache qui rit ou au Kiri est une soupe onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches ou en entrée légère. Sa couleur verte éclatante et sa texture crémeuse séduisent petits et grands, tandis que le fromage fondu apporte une douceur irrésistible. Quelques feuilles de roquette déposées au centre ajoutent une touche de fraîcheur et de contraste visuel.
Ce velouté de courgettes à la Vache qui rit ou au Kiri est une soupe onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches ou en entrée légère. Sa couleur verte éclatante et sa texture crémeuse séduisent petits et grands, tandis que le fromage fondu apporte une douceur irrésistible. Quelques feuilles de roquette déposées au centre ajoutent une touche de fraîcheur et de contraste visuel.
Rapide à préparer, ce velouté nécessite peu d’ingrédients et s’accompagne idéalement de pain frais ou de baguette aux céréales, comme présenté sur la photo. Servez-le bien chaud, décoré d’une cuillerée de fromage fondu et de quelques feuilles de roquette pour une présentation soignée. À savourer en toute simplicité, seul ou en famille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Mixeur plongeant1
- Grande casserole1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gcourgette
200 gpomme de terre
1oignon jaune
1gousse d'ail
700 mleau
1cube de bouillon de légumes
- F6
fromage fondu type Vache qui rit ou Kiri
1 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
4feuille de roquette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les courgettes et les couper en rondelles sans les éplucher.
- 2
Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux.
- 3
Peler l’oignon et l’ail, puis les émincer grossièrement.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 5
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajouter les courgettes et la pomme de terre. Mélanger et faire revenir 3 minutes.
- 7
Verser l’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.
- 8
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 9
Retirer la casserole du feu.
- 10
Ajouter les portions de fromage fondu (Vache qui rit ou Kiri) dans la casserole.
- 11
Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée.
- 12
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 13
Répartir le velouté dans des bols ou assiettes creuses.
- 14
Déposer au centre de chaque bol une petite cuillerée de fromage fondu supplémentaire.
- 15
Décorer avec quelques feuilles de roquette.
- 16
Servir immédiatement, accompagné de pain frais ou de baguette aux céréales.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux en remuant. Il peut aussi se congeler sans la garniture de fromage et roquette.
Variante allégée
Pour une version plus légère, réduisez la quantité de fromage fondu à 4 portions et remplacez la pomme de terre par une courgette supplémentaire.
Sans lactose
Utilisez un fromage fondu sans lactose ou remplacez-le par 100 g de tofu soyeux pour une version sans produits laitiers. Le goût sera plus neutre.
Astuce texture
Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème végétale juste avant de mixer.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Dans la même catégorie : Entrées
par Inès · recettes.com
Tartare de salade de mangue de thon de style tropical avec coriandre et oignon violet
par Florian · recettes.com
Soupe de pois chiches, courgettes et patates douces
par Théo · recettes.com
Salade pois chiches feta grenade au cumin
par Margaux · recettes.com