Réconfortante et colorée, cette soupe de pois chiches, courgettes et patates douces est idéale pour les journées fraîches ou pour un dîner léger mais nourrissant. Les pois chiches apportent une texture fondante et une belle dose de protéines végétales, tandis que les patates douces et les courgettes, coupées en cubes et en rubans, offrent douceur et fraîcheur. Le bouillon légèrement orangé, relevé d'épices douces et d'herbes fraîches, invite à la convivialité autour de la table.
Réconfortante et colorée, cette soupe de pois chiches, courgettes et patates douces est idéale pour les journées fraîches ou pour un dîner léger mais nourrissant. Les pois chiches apportent une texture fondante et une belle dose de protéines végétales, tandis que les patates douces et les courgettes, coupées en cubes et en rubans, offrent douceur et fraîcheur. Le bouillon légèrement orangé, relevé d'épices douces et d'herbes fraîches, invite à la convivialité autour de la table.
Facile à préparer, cette soupe se réalise avec des ingrédients simples et de saison. Elle se sert bien chaude, parsemée de persil frais ciselé pour une touche de verdure et de saveur. Accompagnez-la d'une tranche de pain de campagne grillé pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et savourez ce plat généreux, parfait pour réchauffer les cœurs et les papilles.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Grande casserole1
- Économe1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gpois chiches cuits
400 gpatate douce
1courgette
1oignon jaune
2gousse d'ail
1 lbouillon de légumes
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à cafécumin moulu
1 càccuillère à cafépaprika doux
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
2 càscuillère à soupepersil plat frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher la patate douce et la couper en petits cubes réguliers.
- 2
Laver la courgette. À l'aide d'un économe, tailler quelques rubans fins pour la décoration, puis couper le reste en demi-rondelles.
- 3
Peler et émincer l'oignon jaune.
- 4
Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement.
- 5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 6
Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 7
Incorporer les cubes de patate douce et les demi-rondelles de courgette (garder les rubans pour la fin). Mélanger et faire revenir 2 minutes.
- 8
Saupoudrer de cumin moulu et de paprika doux. Mélanger pour enrober les légumes.
- 9
Verser le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
- 10
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
- 11
Ajouter les pois chiches égouttés et rincés. Saler et poivrer selon votre goût.
- 12
Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 13
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dressage et finition
- 14
Répartir la soupe dans des assiettes creuses.
- 15
Déposer quelques rubans de courgette sur le dessus pour la décoration.
- 16
Parsemer généreusement de persil plat frais ciselé.
- 17
Servir bien chaud, accompagné éventuellement de pain grillé.
Notes & astuces du chef
Conservation
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin. Elle se congèle très bien sans les rubans de courgette décoratifs.
Variante épicée
Ajoutez une pointe de piment doux ou de harissa pour une version plus relevée. Vous pouvez aussi incorporer un peu de gingembre frais râpé en même temps que l'ail.
Version vegan
La recette est naturellement vegan. Pour plus d'onctuosité, ajoutez un filet de lait de coco en fin de cuisson.
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