Fraîcheur et couleurs sont au rendez-vous avec ce tartare de thon à la mangue, inspiré des saveurs tropicales. Le mariage du thon cru, de la mangue juteuse, du concombre croquant, de la coriandre fraîche et de l'oignon violet apporte une explosion de goûts et de textures en bouche. Ce plat léger et ensoleillé évoque les îles et les repas d'été, parfait pour une entrée raffinée ou un déjeuner léger.
Fraîcheur et couleurs sont au rendez-vous avec ce tartare de thon à la mangue, inspiré des saveurs tropicales. Le mariage du thon cru, de la mangue juteuse, du concombre croquant, de la coriandre fraîche et de l'oignon violet apporte une explosion de goûts et de textures en bouche. Ce plat léger et ensoleillé évoque les îles et les repas d'été, parfait pour une entrée raffinée ou un déjeuner léger.
Simple à préparer, ce tartare se dresse joliment à l'emporte-pièce pour un effet visuel garanti. Servez-le bien frais, accompagné de quartiers de citron vert pour relever l'ensemble, et dégustez-le avec une fourchette sur une belle assiette colorée. Idéal pour impressionner vos invités ou pour vous offrir une pause gourmande et saine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories252 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère1
- Emporte-pièce rond1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gthon rouge frais
1mangue mûre
0.5concombre
0.5oignon violet
0.5 bouquetcoriandre fraîche
1citron vert
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Couper le thon rouge en petits dés réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- 2
Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en dés de taille similaire au thon.
- 3
Laver le concombre, retirer les graines si besoin, puis le couper en petits dés.
- 4
Éplucher l'oignon violet et le couper en fines lamelles.
- 5
Laver et sécher la coriandre. Prélever les feuilles entières ou les hacher grossièrement selon votre préférence.
- 6
Presser le citron vert pour en extraire le jus. Réserver quelques quartiers pour le service.
Assemblage du tartare
- 7
Dans un saladier, réunir le thon, la mangue, le concombre, l'oignon violet et la coriandre.
- 8
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- 9
Mélanger délicatement à la cuillère pour ne pas écraser les ingrédients.
- 10
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dressage
- 11
Déposer un emporte-pièce rond au centre de chaque assiette.
- 12
Remplir l'emporte-pièce avec le tartare en tassant légèrement à la cuillère.
- 13
Retirer délicatement l'emporte-pièce pour garder une forme nette.
- 14
Décorer de quelques feuilles de coriandre supplémentaires.
- 15
Servir immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le tartare doit être dégusté juste après préparation pour préserver la fraîcheur du thon et la texture des fruits. Évitez de le préparer à l'avance.
Variante piquante
Ajoutez un petit piment rouge finement émincé ou quelques gouttes de sauce pimentée pour une touche relevée.
Astuce découpe
Pour des dés réguliers, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez le thon lorsqu'il est encore légèrement froid, il sera plus facile à manipuler.
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