Un soir de juillet où l'on n'a ni four à allumer ni casserole à sortir, ce tartare de thon et de mangue se monte en vingt-cinq minutes montre en main. Le thon rouge, qualité sashimi, est coupé en dés réguliers puis mélangé à la mangue, au concombre, à l'oignon violet et à la coriandre, avec pour seul assaisonnement huile d'olive, jus de citron vert, sel et poivre. Dressé à l'emporte-pièce, il se mange aussitôt : le mélange fruit-poisson ne supporte pas l'attente.
Un soir de juillet où l'on n'a ni four à allumer ni casserole à sortir, ce tartare de thon et de mangue se monte en vingt-cinq minutes montre en main. Le thon rouge, qualité sashimi, est coupé en dés réguliers puis mélangé à la mangue, au concombre, à l'oignon violet et à la coriandre, avec pour seul assaisonnement huile d'olive, jus de citron vert, sel et poivre. Dressé à l'emporte-pièce, il se mange aussitôt : le mélange fruit-poisson ne supporte pas l'attente.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories252 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère1
- Emporte-pièce rond1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gthon rouge frais
1mangue mûre
0.5concombre
0.5oignon violet
0.5 bouquetcoriandre fraîche
1citron vert
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Couper le thon rouge en petits dés réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- 2
Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en dés de taille similaire au thon.
- 3
Laver le concombre, retirer les graines si besoin, puis le couper en petits dés.
- 4
Éplucher l'oignon violet et le couper en fines lamelles.
- 5
Laver et sécher la coriandre. Prélever les feuilles entières ou les hacher grossièrement selon votre préférence.
- 6
Presser le citron vert pour en extraire le jus. Réserver quelques quartiers pour le service.
Assemblage du tartare
- 7
Dans un saladier, réunir le thon, la mangue, le concombre, l'oignon violet et la coriandre.
- 8
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- 9
Mélanger délicatement à la cuillère pour ne pas écraser les ingrédients.
- 10
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dressage
- 11
Déposer un emporte-pièce rond au centre de chaque assiette.
- 12
Remplir l'emporte-pièce avec le tartare en tassant légèrement à la cuillère.
- 13
Retirer délicatement l'emporte-pièce pour garder une forme nette.
- 14
Décorer de quelques feuilles de coriandre supplémentaires.
- 15
Servir immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert.
Notes & astuces du chef
Ce tartare se déguste dans l'heure : le thon cru et les fruits perdent vite leur texture au contact du jus de citron
Pour une version plus relevée, un piment rouge émincé ou quelques gouttes de sauce pimentée changent complètement le profil du plat
Avis et commentaires
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