Voici une salade colorée et nourrissante qui met à l'honneur les haricots blancs, les cœurs d'artichauts et le tofu, relevés par quelques légumes croquants et une touche d'herbes fraîches. Ce plat, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner estival, marie la douceur des haricots et des artichauts à la texture ferme du tofu doré et au croquant du brocoli.
Voici une salade colorée et nourrissante qui met à l'honneur les haricots blancs, les cœurs d'artichauts et le tofu, relevés par quelques légumes croquants et une touche d'herbes fraîches. Ce plat, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner estival, marie la douceur des haricots et des artichauts à la texture ferme du tofu doré et au croquant du brocoli.
Facile à préparer, cette salade se déguste aussi bien tiède que froide. Elle s'accompagne volontiers d'une tranche de pain complet ou d'une focaccia. Idéale pour un pique-nique, un buffet ou un repas végétarien équilibré, elle séduira par sa fraîcheur et sa simplicité. À servir arrosée d'une vinaigrette légère et parsemée de brins de romarin frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Passoire1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gharicots blancs cuits
100 gharicots rouges cuits
200 gcœurs d'artichauts
150 gtofu ferme
150 gbrocoli
0.5poivron rouge
3 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupevinaigre de vin rouge
2romarin frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
- 2
Plonger les petits bouquets de brocoli et les blanchir 2 minutes, puis les égoutter et les passer sous l'eau froide pour fixer la couleur.
- 3
Égoutter les haricots blancs et rouges, les rincer sous l'eau froide et les laisser s'égoutter.
- 4
Égoutter les cœurs d'artichauts et les couper en quartiers si besoin.
- 5
Couper le tofu ferme en bâtonnets réguliers.
- 6
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- 7
Faire dorer les bâtonnets de tofu 3 à 4 minutes en les retournant pour qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réserver.
- 8
Dans la même poêle, ajouter les quartiers de cœurs d'artichauts et les faire revenir 2 minutes pour les colorer légèrement. Réserver.
- 9
Couper le demi-poivron rouge en petits dés.
Assemblage de la salade
- 10
Dans un grand saladier, réunir les haricots blancs, les haricots rouges, les bouquets de brocoli, les quartiers d'artichauts, les bâtonnets de tofu et les dés de poivron.
- 11
Ajouter les feuilles de romarin frais.
- 12
Préparer la vinaigrette en mélangeant le reste d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 13
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 14
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 15
Servir la salade dans un grand plat ou des assiettes creuses.
- 16
Parsemer de quelques brins de romarin frais pour décorer.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélanger à nouveau avant de servir.
Variante sans soja
Remplacez le tofu par des pois chiches ou des cubes de feta pour une version différente.
Sans gluten
La recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que le tofu utilisé ne contient pas d'additifs à base de blé.
Service
Servez cette salade en entrée ou en plat principal léger, accompagnée de pain complet ou d'une focaccia.
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