Peu d'ingrédients composent ces biscuits sablés : farine, beurre, sucre glace, cacahuètes grillées et un œuf. La pâte, reposée quinze minutes au réfrigérateur, se découpe à l'emporte-pièce puis se dore au jaune d'œuf avant d'être saupoudrée de sésame. Douze à quinze minutes à 170°C donnent une couleur dorée uniforme, sans attendre plus pour préserver le croquant.
Peu d'ingrédients composent ces biscuits sablés : farine, beurre, sucre glace, cacahuètes grillées et un œuf. La pâte, reposée quinze minutes au réfrigérateur, se découpe à l'emporte-pièce puis se dore au jaune d'œuf avant d'être saupoudrée de sésame. Douze à quinze minutes à 170°C donnent une couleur dorée uniforme, sans attendre plus pour préserver le croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier sulfurisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cercle à entremets ou emporte-pièce1
- Pinceau de cuisine1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
120 gcacahuètes grillées non salées
180 gfarine T55
100 gbeurre doux
80 gsucre glace
1œuf
0.5 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
1jaune d'œuf
1 càscuillère à soupegraines de sésame
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 3
Dans un saladier, mélanger le beurre doux et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajouter l'œuf entier et mélanger jusqu'à incorporation.
- 5
Incorporer la poudre de cacahuètes, la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- 6
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- 7
Former une boule, filmer et placer au réfrigérateur 15 minutes pour raffermir la pâte.
- 8
Fariner légèrement le plan de travail puis abaisser la pâte sur 0,7 cm d'épaisseur.
- 9
Découper des biscuits à l'emporte-pièce (forme de votre choix).
- 10
Déposer les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement.
- 11
Badigeonner chaque biscuit de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
- 12
Saupoudrer de graines de sésame.
- 13
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
- 14
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ou de stocker dans une boîte hermétique.
Notes & astuces du chef
Conservation
Dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité, ils gardent leur croquant une dizaine de jours.
Pour une saveur plus marquée, torréfier légèrement les cacahuètes à la poêle avant de les réduire en poudre
