Voici un gâteau moelleux et parfumé, parfait pour accompagner un thé ou un café lors d’un goûter convivial. La génoise rousse aux pruneaux et noix marie la douceur des pruneaux moelleux à la richesse croquante des noix, le tout relevé par une touche de miel et une garniture de fruits secs. Sa couleur dorée et sa texture légère en font un dessert aussi agréable à l’œil qu’au palais.
Voici un gâteau moelleux et parfumé, parfait pour accompagner un thé ou un café lors d’un goûter convivial. La génoise rousse aux pruneaux et noix marie la douceur des pruneaux moelleux à la richesse croquante des noix, le tout relevé par une touche de miel et une garniture de fruits secs. Sa couleur dorée et sa texture légère en font un dessert aussi agréable à l’œil qu’au palais.
Facile à préparer, cette génoise se déguste aussi bien tiède que froide. Servez-la simplement, décorée de quelques cerneaux de noix, d’amandes entières, de pruneaux et d’une feuille de menthe pour une présentation élégante. Idéale pour un goûter d’automne ou une pause gourmande, elle plaira aux petits comme aux grands. Lancez-vous et régalez-vous de ce gâteau généreux et authentique.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule rond (22 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
120 gpruneaux dénoyautés
80 gcerneaux de noix
30 gamandes entières
180 gfarine T55
100 gsucre blond
2 càscuillère à soupemiel liquide
4œuf
80 gbeurre doux
1 sachetlevure chimique
60 mllait demi-écrémé
1 pincéesel
- F1
feuille de menthe
Étapes
La recette
Préparation de la pâte
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm de diamètre.
- 3
Couper les pruneaux en petits morceaux.
- 4
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- 5
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 6
Ajouter le miel liquide et continuer de fouetter.
- 7
Incorporer le beurre fondu tiédi en filet, puis le lait.
- 8
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel.
- 9
Ajouter progressivement les poudres au mélange œufs-sucre, en mélangeant délicatement à la spatule.
- 10
Incorporer les morceaux de pruneaux et les noix concassées à la pâte.
Cuisson et finition
- 11
Verser la pâte dans le moule préparé.
- 12
Parsemer la surface d’amandes entières et de quelques cerneaux de noix pour décorer.
- 13
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec.
- 14
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- 15
Décorer avec une feuille de menthe fraîche avant de servir.
- 16
Servir accompagné de quelques pruneaux et noix entiers pour la présentation.
Notes & astuces du chef
Conservation
La génoise se conserve 3 jours à température ambiante, bien emballée. Elle reste moelleuse et peut aussi se congeler, tranchée, dans un sac hermétique.
Variante sans lactose
Remplacez le beurre par 80 g de margarine végétale et le lait par une boisson végétale (amande ou avoine).
Astuce moelleux
Pour une génoise encore plus légère, séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte en dernier.
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