Reste-t-il un pot de confiture de framboise entamé au fond du placard ? Il trouve ici sa place, étalé sur une base moelleuse à la noix de coco sans farine, cuite en 25 minutes, puis couverte de copeaux de chocolat blanc et de framboises fraîches, avant une heure au frais.
Reste-t-il un pot de confiture de framboise entamé au fond du placard ? Il trouve ici sa place, étalé sur une base moelleuse à la noix de coco sans farine, cuite en 25 minutes, puis couverte de copeaux de chocolat blanc et de framboises fraîches, avant une heure au frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Moule carré (20 cm)1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Économe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Base à la noix de coco
200 gnoix de coco râpée
400 glait concentré sucré
2œuf
Couche de framboise
250 gconfiture de framboise
Finition
60 gchocolat blanc
16framboise
- F8
feuille de menthe
Étapes
La recette
Préparation de la base à la noix de coco
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, le lait concentré sucré et les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Tapisser un moule carré de 20 cm de côté de papier cuisson.
- 4
Répartir la préparation à la noix de coco dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
- 5
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée sur les bords.
- 6
Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le moule.
Montage et finition
- 7
Étaler la confiture de framboise uniformément sur la base refroidie.
- 8
À l'aide d'un économe ou d'une râpe, réaliser des copeaux de chocolat blanc.
- 9
Parsemer les copeaux de chocolat blanc sur la couche de framboise.
- 10
Répartir les framboises entières (fraîches ou lyophilisées) sur le dessus.
- 11
Décorer avec quelques feuilles de menthe.
- 12
Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de découper en carrés et de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce gâteau tient trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; ajoutez les framboises fraîches juste avant de servir pour qu'elles gardent leur tenue.
Sans farine dans la base, ce dessert convient aux intolérants au gluten, à condition de vérifier que la confiture et le chocolat blanc utilisés le sont aussi
