Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire tiédir le lait (il doit être juste tiède, pas chaud) et y dissoudre la levure de boulanger sèche. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter l’œuf battu et le beurre fondu au mélange de lait et levure.

Verser ce mélange liquide sur la farine et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte 5 à 10 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.

Former une boule, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant que la pâte lève, placer les mûres (réserver quelques-unes pour la décoration) dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Faire chauffer à feu doux 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus.

Ajouter la maïzena délayée dans un peu d’eau et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à épaississement.

Laisser tiédir la compotée.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler en un grand rectangle d’environ 30 x 40 cm.

Répartir la compotée de mûres sur toute la surface, en laissant 1 cm sur les bords.

Parsemer quelques mûres fraîches entières sur la compotée.

Rouler la pâte sur la longueur pour former un long boudin.

Découper le boudin en 10 à 12 tronçons de taille égale.

Disposer les roulés côte à côte, à plat, dans un moule rond chemisé de papier cuisson, sans trop les serrer.

Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Badigeonner les roulés de lait à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.

Laisser tiédir sur une grille.

Mélanger le sucre glace avec l’eau pour obtenir un glaçage épais, puis le répartir en filet sur les roulés refroidis.

Décorer avec les mûres fraîches réservées et servir sur un plat de service.