Dans une petite casserole, verser l'eau, 30 g de sucre blanc et le sucre vanillé.

Porter à ébullition, puis laisser tiédir.

Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Réserver.

Laver délicatement les fraises, framboises, myrtilles, groseilles et mûres.

Équeuter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

Réserver 2/3 des fruits pour la garniture intérieure, le reste pour la décoration.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Mixer 200 g de fruits mélangés (fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles) avec 50 g de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Filtrer la purée obtenue pour retirer les pépins si besoin.

Faire chauffer doucement la moitié de la purée de fruits dans une petite casserole.

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre.

Ajouter le reste de la purée froide et laisser tiédir.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

Incorporer délicatement le mascarpone à la chantilly.

Ajouter la purée de fruits refroidie et mélanger délicatement à la spatule.

Tapisser le fond d'un moule à charnière (22 cm) de papier cuisson.

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop (côté non sucré) et les disposer debout tout autour du moule, puis tapisser le fond.

Verser la moitié de la mousse aux fruits dans le moule.

Répartir la moitié des fruits réservés sur la mousse.

Ajouter une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop.

Verser le reste de la mousse, puis le reste des fruits.

Couvrir d'une dernière couche de biscuits si besoin.

Filmer et placer au réfrigérateur au moins 6 heures (idéalement une nuit).

Démouler délicatement la charlotte sur un plat de service.

Décorer généreusement le dessus avec les fruits frais restants (fraises, framboises, myrtilles, groseilles, mûres).

Nouer un ruban autour de la charlotte pour la maintenir et pour la présentation.

Servir bien frais.