Le crumble de cerises est un dessert estival qui met à l’honneur la douceur acidulée des cerises fraîches, recouvertes d’une pâte croustillante à base de flocons d’avoine et de beurre. Ce classique familial se prépare en quelques gestes simples et permet de profiter pleinement de la saison des cerises, tout en offrant une texture contrastée entre le fondant des fruits et le croquant du crumble.
Le crumble de cerises est un dessert estival qui met à l’honneur la douceur acidulée des cerises fraîches, recouvertes d’une pâte croustillante à base de flocons d’avoine et de beurre. Ce classique familial se prépare en quelques gestes simples et permet de profiter pleinement de la saison des cerises, tout en offrant une texture contrastée entre le fondant des fruits et le croquant du crumble.
Idéal pour un goûter ou un dessert convivial, il se sert tiède, directement dans son plat, décoré de quelques cerises entières pour une touche gourmande et colorée. Accompagnez-le d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche pour encore plus de gourmandise. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce dessert facile et généreux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Plat à gratin rond (26 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Balance de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Garniture aux cerises
700 gcerises fraîches
60 gsucre blanc
1 càscuillère à soupefécule de maïs
1 càscuillère à soupejus de citron
Pâte à crumble
80 gfarine T55
60 gflocons d'avoine
80 gbeurre doux
60 gsucre roux
1 pincéesel
Décoration
- 10
cerises fraîches
Étapes
La recette
Préparation de la garniture aux cerises
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Laver et dénoyauter les cerises.
- 3
Déposer les cerises dans un grand saladier.
- 4
Ajouter le sucre blanc, la fécule de maïs et le jus de citron.
- 5
Mélanger délicatement pour bien enrober les cerises.
- 6
Verser la préparation dans un plat à gratin rond d’environ 26 cm de diamètre.
Préparation de la pâte à crumble
- 7
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux et le sel.
- 8
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
- 9
Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux.
- 10
Répartir la pâte à crumble de façon homogène sur les cerises.
Cuisson et finition
- 11
Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le jus des cerises bouillonne sur les bords.
- 12
Laisser tiédir 15 minutes à la sortie du four.
- 13
Décorer le crumble avec les cerises entières avant de servir.
- 14
Servir tiède, directement dans le plat.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert. Réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant.
Variante allégée
Remplacez la moitié du beurre par 40 g de compote de pommes sans sucre ajouté. Le crumble sera un peu moins croustillant mais plus léger.
Sans gluten
Utilisez un mélange 50 g farine de riz + 30 g fécule de maïs à la place de la farine T55, et des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
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