Sortez les biscuits du four dès que les bords dorent : le centre doit sembler encore cru, il finira de cuire en refroidissant sur la plaque, c'est le secret d'une texture moelleuse à l'avoine. La pâte, montée avec beurre et double sucre roux-blanc, accueille flocons d'avoine, canneberges séchées, raisins secs et chocolat noir haché : les noix restent facultatives pour qui préfère une mâche plus douce. Comptez 12 à 15 minutes de cuisson à 180°C, pas une minute de plus. Une fois refroidis, ces biscuits tiennent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, et se congèlent tout aussi bien.
Sortez les biscuits du four dès que les bords dorent : le centre doit sembler encore cru, il finira de cuire en refroidissant sur la plaque, c'est le secret d'une texture moelleuse à l'avoine. La pâte, montée avec beurre et double sucre roux-blanc, accueille flocons d'avoine, canneberges séchées, raisins secs et chocolat noir haché : les noix restent facultatives pour qui préfère une mâche plus douce. Comptez 12 à 15 minutes de cuisson à 180°C, pas une minute de plus. Une fois refroidis, ces biscuits tiennent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, et se congèlent tout aussi bien.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories364 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier sulfurisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
180 gflocons d'avoine
120 gfarine T55
120 gbeurre doux
100 gsucre roux
40 gsucre blanc
2œuf
80 gcanneberges séchées
60 graisins secs
100 gchocolat noir
50 gnoix
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
1 càccuillère à caféextrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 3
Dans un saladier, mélanger le beurre doux, le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 5
Incorporer l’extrait de vanille.
- 6
Dans un autre récipient, mélanger la farine T55, la levure chimique et le sel.
- 7
Ajouter les flocons d’avoine à ce mélange sec.
- 8
Verser progressivement les ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre-œufs, en mélangeant à la spatule.
- 9
Ajouter les canneberges séchées, les raisins secs, le chocolat noir haché et les noix concassées.
- 10
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et que les fruits et le chocolat soient bien répartis.
- 11
Prélever des boules de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe et les déposer sur la plaque, en les espaçant bien.
- 12
Aplatir légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère.
- 13
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
- 14
Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- 15
Servir tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Sans noix sous la main, remplacez-les par des noisettes ou des amandes concassées, ou omettez-les simplement
Servis tièdes, le chocolat reste fondant ; à température ambiante, les biscuits gagnent en mâche : les deux versions se dégustent avec un café ou un thé
