Rien de plus rafraîchissant qu'une crème glacée à la framboise maison, à la couleur éclatante et à la texture onctueuse. Ce dessert fruité met en valeur la saveur acidulée et parfumée des framboises fraîches, parfait pour les journées chaudes ou pour conclure un repas d'été en beauté. La simplicité de la recette permet de profiter pleinement du goût naturel du fruit, sans artifice.
Rien de plus rafraîchissant qu'une crème glacée à la framboise maison, à la couleur éclatante et à la texture onctueuse. Ce dessert fruité met en valeur la saveur acidulée et parfumée des framboises fraîches, parfait pour les journées chaudes ou pour conclure un repas d'été en beauté. La simplicité de la recette permet de profiter pleinement du goût naturel du fruit, sans artifice.
Facile à réaliser avec ou sans sorbetière, cette crème glacée se sert en boules généreuses, accompagnée de framboises fraîches pour une touche gourmande et élégante. Un brin de menthe fraîche apporte une note de fraîcheur supplémentaire et sublime la présentation. À déguster sans attendre, seule ou avec quelques biscuits croquants pour un contraste de textures.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories140 kcal
- Sorbetière1
- Mixeur ou blender1
- Tamis1
- Cuillère à glace1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gframboises fraîches
120 gsucre blanc
200 mlcrème liquide entière
2 càscuillère à soupejus de citron
6feuilles de menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver délicatement les framboises et les égoutter.
- 2
Mixer les framboises avec le sucre blanc et le jus de citron jusqu'à obtention d'une purée lisse.
- 3
Passer la purée au tamis ou au chinois pour retirer les pépins.
- 4
Ajouter la crème liquide entière à la purée de framboises et bien mélanger.
- 5
Goûter et ajuster le sucre si besoin selon l'acidité des framboises.
Turbinage ou congélation
- 6
Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant 30 à 40 minutes jusqu'à consistance crémeuse.
- 7
Si vous n'avez pas de sorbetière, verser la préparation dans un plat large et placer au congélateur.
- 8
Remuer vigoureusement à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter la formation de cristaux.
- 9
Lorsque la crème glacée est prise mais encore souple, former des boules à l'aide d'une cuillère à glace.
Dressage
- 10
Déposer une boule de crème glacée à la framboise dans une coupe ou un petit bol.
- 11
Ajouter quelques framboises fraîches autour de la boule.
- 12
Décorer avec une feuille de menthe fraîche.
- 13
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
La crème glacée se conserve jusqu'à 2 semaines au congélateur dans une boîte hermétique. Sortir 10 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une texture crémeuse.
Sans sorbetière
Il est possible de réaliser cette recette sans sorbetière en mélangeant la préparation toutes les 30 minutes pendant la congélation pour limiter les cristaux de glace.
Variante légère
Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide entière par du yaourt nature ou du fromage blanc. La texture sera un peu moins onctueuse mais tout aussi rafraîchissante.
Accompagnement
Servez la crème glacée avec des biscuits sablés ou des tuiles aux amandes pour un contraste de textures.
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