Ce cheesecake carré ne demande rien de compliqué : une base biscuitée précuite 10 minutes, une crème au fromage frais et fromage blanc, des dés de pêches et des mûres entières, puis un crumble par-dessus avant un dernier passage au four.
Ce cheesecake carré ne demande rien de compliqué : une base biscuitée précuite 10 minutes, une crème au fromage frais et fromage blanc, des dés de pêches et des mûres entières, puis un crumble par-dessus avant un dernier passage au four.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories392 kcal
- Moule rectangulaire1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Base biscuitée
- B200 g
biscuits sablés type Petit Beurre
80 gbeurre doux
Appareil à cheesecake
400 gfromage frais type Philadelphia
200 gfromage blanc
3œuf
100 gsucre blanc
30 gmaïzena
1zeste de citron
1 càccuillère à caféextrait de vanille
Fruits
150 gmûres fraîches
2pêches jaunes
Crumble
60 gfarine T55
- 40 g
beurre doux
40 gsucre blond
Étapes
La recette
Préparation de la base biscuitée
- 1
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Tapisser le fond d'un moule rectangulaire (environ 20x25 cm) de papier cuisson.
- 3
Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 4
Répartir ce mélange au fond du moule et tasser avec le dos d'une cuillère.
- 5
Enfourner 10 minutes, puis laisser tiédir.
Appareil à cheesecake
- 6
Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le fromage blanc jusqu'à consistance lisse.
- 7
Ajouter le sucre, la maïzena, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélanger.
- 8
Incorporer les œufs un à un en fouettant doucement.
- 9
Verser l'appareil sur la base biscuitée refroidie et lisser la surface.
Fruits et crumble
- 10
Répartir les dés de pêches et les mûres entières sur l'appareil à cheesecake.
- 11
Préparer le crumble : mélanger la farine, le sucre blond et le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 12
Parsemer le crumble sur toute la surface du gâteau.
- 13
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre encore légèrement tremblotant.
- 14
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Dressage et service
- 15
Découper le cheesecake en parts carrées ou rectangulaires.
- 16
Servir bien frais, accompagné de quelques mûres fraîches et de quartiers de pêches si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation trois jours au réfrigérateur, bien couvert ; les parts se congèlent aussi individuellement
Si les mûres rendent trop de jus, roulez-les dans un peu de farine avant de les répartir sur la crème
