Moelleux et dorés, les muffins aux mûres sont une gourmandise idéale pour le goûter ou le petit déjeuner. Leur pâte légère, parsemée de mûres fraîches, offre un contraste subtil entre douceur et acidité, tandis qu’un léger saupoudrage de sucre glace vient parfaire leur présentation. Ces muffins sont parfaits en été, lorsque les mûres sont à maturité, mais peuvent aussi se réaliser avec des fruits surgelés pour prolonger le plaisir toute l’année.
Moelleux et dorés, les muffins aux mûres sont une gourmandise idéale pour le goûter ou le petit déjeuner. Leur pâte légère, parsemée de mûres fraîches, offre un contraste subtil entre douceur et acidité, tandis qu’un léger saupoudrage de sucre glace vient parfaire leur présentation. Ces muffins sont parfaits en été, lorsque les mûres sont à maturité, mais peuvent aussi se réaliser avec des fruits surgelés pour prolonger le plaisir toute l’année.
Faciles à préparer, ils ne nécessitent que des ingrédients courants et quelques minutes de préparation. Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnés de quelques mûres fraîches et d’une touche de menthe pour une note de fraîcheur. À savourer avec un thé ou un café, ou à emporter pour une pause sucrée en plein air.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule à muffins1
- Caissettes en papier1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
- Tamis1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
150 gmûres fraîches
250 gfarine T55
120 gsucre blanc
80 gbeurre doux
120 mllait demi-écrémé
2œuf
1 càscuillère à soupelevure chimique
1 pincéesel
2 càscuillère à soupesucre glace
- 40 g
mûres fraîches
4feuilles de menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins.
- 3
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- 5
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et le beurre fondu.
- 6
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement à la spatule, sans trop travailler la pâte.
- 7
Ajouter les mûres fraîches (150 g) et les incorporer délicatement pour ne pas les écraser.
- 8
Répartir la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux trois quarts.
- 9
Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
- 10
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir 5 minutes dans le moule.
- 11
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
- 12
Saupoudrer les muffins de sucre glace une fois refroidis.
Dressage et accompagnement
- 13
Disposer les muffins sur un plat de service.
- 14
Décorer avec quelques mûres fraîches et des feuilles de menthe.
- 15
Servir à température ambiante ou légèrement tiédis.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent aussi être congelés, sans le sucre glace, puis réchauffés quelques minutes au four.
Variante sans lactose
Remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine) et le beurre par 80 g de margarine végétale fondue. La texture reste moelleuse et le goût légèrement différent.
Astuce
Pour éviter que les mûres ne tombent au fond, roulez-les légèrement dans une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte.
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