Quand les mûres du jardin arrivent par poignées trop mûres pour être mangées telles quelles, direction ces muffins : la pâte accueille cent cinquante grammes de fruits, incorporés sans les écraser. Vingt-deux à vingt-cinq minutes à 180°C plus tard, une lame de couteau ressort sèche et le sucre glace vient couvrir le tout une fois les muffins refroidis. Hors saison, les mûres surgelées conviennent tout autant.
Quand les mûres du jardin arrivent par poignées trop mûres pour être mangées telles quelles, direction ces muffins : la pâte accueille cent cinquante grammes de fruits, incorporés sans les écraser. Vingt-deux à vingt-cinq minutes à 180°C plus tard, une lame de couteau ressort sèche et le sucre glace vient couvrir le tout une fois les muffins refroidis. Hors saison, les mûres surgelées conviennent tout autant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule à muffins1
- Caissettes en papier1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
- Tamis1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
150 gmûres fraîches
250 gfarine T55
120 gsucre blanc
80 gbeurre doux
120 mllait demi-écrémé
2œuf
1 càscuillère à soupelevure chimique
1 pincéesel
2 càscuillère à soupesucre glace
- 40 g
mûres fraîches
4feuilles de menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins.
- 3
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- 5
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et le beurre fondu.
- 6
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement à la spatule, sans trop travailler la pâte.
- 7
Ajouter les mûres fraîches (150 g) et les incorporer délicatement pour ne pas les écraser.
- 8
Répartir la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux trois quarts.
- 9
Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
- 10
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir 5 minutes dans le moule.
- 11
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
- 12
Saupoudrer les muffins de sucre glace une fois refroidis.
Dressage et accompagnement
- 13
Disposer les muffins sur un plat de service.
- 14
Décorer avec quelques mûres fraîches et des feuilles de menthe.
- 15
Servir à température ambiante ou légèrement tiédis.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante ; sans le sucre glace, les muffins se congèlent aussi bien et se réchauffent quelques minutes au four.
Roulées dans une cuillère de farine avant d'être incorporées, les mûres restent mieux réparties dans la pâte au lieu de couler au fond du moule
