Rien de plus rafraîchissant qu’un sorbet à la mangue maison, à la couleur éclatante et à la texture fondante. Ce dessert léger met en valeur la douceur et le parfum exotique de la mangue, sans artifice, pour une pause fruitée idéale en été ou en fin de repas copieux.
Rien de plus rafraîchissant qu’un sorbet à la mangue maison, à la couleur éclatante et à la texture fondante. Ce dessert léger met en valeur la douceur et le parfum exotique de la mangue, sans artifice, pour une pause fruitée idéale en été ou en fin de repas copieux.
Facile à préparer avec ou sans sorbetière, il ne nécessite que quelques ingrédients simples. Servez-le en boules dans de petits bols, décoré de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur et une présentation élégante, comme sur la photo. À déguster bien glacé, seul ou accompagné de fruits frais selon vos envies.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories140 kcal
- Sorbetière1
- Mixeur ou blender1
- Casserole1
- Cuillère à glace1
- Bols de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gmangue bien mûre
100 gsucre blanc
100 mleau
2 càscuillère à soupejus de citron vert
6feuille de menthe fraîche
Étapes
La recette
Préparation du sirop
- 1
Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.
- 2
Porter à ébullition puis laisser frémir 2 minutes pour dissoudre complètement le sucre.
- 3
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Préparation de la purée de mangue
- 4
Peler les mangues, retirer le noyau et couper la chair en morceaux.
- 5
Mixer la chair de mangue jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 6
Ajouter le jus de citron vert à la purée de mangue et mélanger.
- 7
Incorporer le sirop refroidi à la purée de mangue. Mélanger soigneusement.
Turbinage et congélation
- 8
Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant, jusqu’à consistance ferme.
- 9
Si vous n’avez pas de sorbetière, verser la préparation dans un plat large et placer au congélateur.
- 10
Remuer vigoureusement à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour éviter la formation de cristaux.
- 11
Lorsque le sorbet est pris, former des boules à l’aide d’une cuillère à glace.
Dressage
- 12
Déposer 2 à 3 boules de sorbet dans chaque petit bol.
- 13
Décorer chaque portion avec une feuille de menthe fraîche.
- 14
Servir immédiatement, bien glacé.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le sorbet se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur dans une boîte hermétique. Sortir 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter le façonnage des boules.
Variante sans sucre ajouté
Pour une version sans sucre ajouté, utilisez uniquement des mangues très mûres et omettez le sirop. La texture sera un peu plus ferme et moins onctueuse.
Sans sorbetière
Le sorbet peut être réalisé sans sorbetière en mélangeant la préparation toutes les 30 minutes pendant la congélation. La texture sera légèrement plus granitée mais reste agréable.
Service
Servez le sorbet à la mangue seul ou accompagné de fruits frais (ananas, kiwi, fruits de la passion) pour un dessert encore plus gourmand.
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