Boulettes de fromage blanc et de pommes de terre à la confiture de baies et de mirabelles
Voici un dessert d’inspiration d’Europe centrale, où la douceur du fromage blanc et la texture fondante de la pomme de terre s’unissent dans de petites boulettes moelleuses, garnies d’une confiture maison mêlant baies rouges et mirabelles. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, évoque les goûters d’enfance et les tables familiales, surtout à la saison des mirabelles.
Voici un dessert d’inspiration d’Europe centrale, où la douceur du fromage blanc et la texture fondante de la pomme de terre s’unissent dans de petites boulettes moelleuses, garnies d’une confiture maison mêlant baies rouges et mirabelles. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, évoque les goûters d’enfance et les tables familiales, surtout à la saison des mirabelles.
Prêtes en moins d’une heure, ces boulettes se dégustent tièdes, nappées de confiture et parsemées de chapelure dorée au beurre pour une touche croustillante. Servez-les en dessert ou au goûter, accompagnées de fruits frais ou d’un peu de crème épaisse. Lancez-vous pour surprendre vos convives avec cette recette originale et gourmande.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte à boulettes
400 gpommes de terre à chair farineuse
200 gfromage blanc
120 gfarine T55
1œuf
1 pincéesel
Garniture et finition
8 càccuillère à caféconfiture de baies et de mirabelles
40 gchapelure fine
40 gbeurre doux
Étapes
La recette
Préparation de la pâte
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- 2
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égoutter puis écraser les pommes de terre en purée fine. Laisser tiédir 10 minutes.
- 4
Ajouter le fromage blanc, l’œuf et le sel à la purée. Mélanger.
- 5
Incorporer la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante. Ajuster la quantité de farine si besoin.
Façonnage des boulettes
- 6
Prélever une portion de pâte (environ 50 g), l’aplatir dans la paume de la main.
- 7
Déposer une cuillère à café de confiture de baies et de mirabelles au centre.
- 8
Refermer la pâte autour de la confiture et former une boule bien scellée.
- 9
Répéter l’opération pour former toutes les boulettes.
Cuisson des boulettes
- 10
Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.
- 11
Plonger délicatement les boulettes dans l’eau frémissante.
- 12
Cuire 8 à 10 minutes : les boulettes sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface.
- 13
Égoutter les boulettes à l’aide d’une écumoire.
Finition et dressage
- 14
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- 15
Ajouter la chapelure et faire dorer en remuant jusqu’à obtenir une couleur dorée et un parfum de noisette.
- 16
Rouler délicatement les boulettes dans la chapelure dorée ou en saupoudrer le dessus.
- 17
Dresser les boulettes sur une assiette, napper d’un peu de confiture supplémentaire.
- 18
Servir tiède, accompagné de mirabelles fraîches si possible.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les boulettes se dégustent de préférence le jour même, mais peuvent se conserver 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer doucement à la vapeur ou au micro-ondes avant de servir.
Variante sans gluten
Remplacer la farine T55 par un mélange 80 g de farine de riz et 40 g de fécule de maïs. La texture sera légèrement différente mais reste moelleuse.
Astuce pour la pâte
Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine. Si elle est trop sèche, incorporer une cuillère à soupe de fromage blanc supplémentaire.
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