Voici un gâteau au chocolat moelleux, enrichi de cerises et de baies de sureau, parfait pour profiter des fruits de la fin d'été. Sa texture dense et fondante rappelle celle d'un fondant, avec une belle intensité de cacao et une touche acidulée apportée par les fruits rouges. Le dessus est simplement poudré de cacao, pour un effet rustique et authentique.
Voici un gâteau au chocolat moelleux, enrichi de cerises et de baies de sureau, parfait pour profiter des fruits de la fin d'été. Sa texture dense et fondante rappelle celle d'un fondant, avec une belle intensité de cacao et une touche acidulée apportée par les fruits rouges. Le dessus est simplement poudré de cacao, pour un effet rustique et authentique.
Ce gâteau se déguste aussi bien en dessert qu'au goûter, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche. Servez-le dans son moule, décoré de grappes de baies de sureau fraîches pour un effet naturel, et partagez-le lors d'un moment convivial en famille ou entre amis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à manqué (22 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Passoire fine1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gchocolat noir 70 %
120 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
4œuf
60 gfarine T55
150 gcerises dénoyautées
- B80 g
baies de sureau
2 càscuillère à soupecacao en poudre non sucré
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre et le chemiser de papier cuisson.
- 3
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- 4
Ajouter le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 5
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 6
Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, en fouettant doucement.
- 7
Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- 8
Incorporer délicatement les cerises dénoyautées et les baies de sureau à la pâte.
- 9
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface à la spatule.
- 10
Enfourner pour 30 à 35 minutes : le gâteau doit rester fondant au centre (la lame d'un couteau doit ressortir légèrement humide).
- 11
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille.
Finition et dressage
- 12
Quand le gâteau est complètement refroidi, saupoudrer généreusement de cacao en poudre non sucré à l'aide d'une petite passoire.
- 13
Décorer éventuellement de grappes de baies de sureau fraîches autour du gâteau pour rappeler les saveurs.
- 14
Servir en parts, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille ou d'un peu de crème fraîche.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche ou dans une boîte hermétique. Il reste moelleux et fondant. Évitez le réfrigérateur qui durcit la texture.
Variante sans gluten
Remplacez la farine T55 par 40 g de poudre d'amande et 20 g de fécule de maïs. Le gâteau sera encore plus fondant, avec une note légèrement différente.
Astuce fruits
Si vous n'avez pas de baies de sureau fraîches, vous pouvez utiliser des myrtilles ou des mûres à la place. Les cerises surgelées conviennent aussi très bien, à utiliser sans décongélation préalable.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Dans la même catégorie : Desserts
par Margaux · recettes.com
Compotée de mûre
par Julien · recettes.com
Sorbet à la mûre
par Camille · recettes.com
Sablés aux amandes sans beurre – recette facile
par Margaux · recettes.com