Rien de plus rafraîchissant qu’un sorbet à la mûre maison, à la couleur intense et à la saveur fruitée. Ce dessert met à l’honneur la mûre fraîche, dont la douceur acidulée est parfaitement préservée dans une texture légère et fondante. Idéal en été, il se prépare avec peu d’ingrédients et sublime la pleine saison des mûres sauvages ou cultivées.
Rien de plus rafraîchissant qu’un sorbet à la mûre maison, à la couleur intense et à la saveur fruitée. Ce dessert met à l’honneur la mûre fraîche, dont la douceur acidulée est parfaitement préservée dans une texture légère et fondante. Idéal en été, il se prépare avec peu d’ingrédients et sublime la pleine saison des mûres sauvages ou cultivées.
Simple à réaliser, ce sorbet ne nécessite qu’un mixeur et une sorbetière pour obtenir une consistance onctueuse. Servez-le en boules dans une coupe, accompagné de mûres fraîches pour un contraste de textures et une présentation élégante, comme sur la photo. À déguster en fin de repas ou pour une pause gourmande lors des journées ensoleillées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories112 kcal
- Sorbetière1
- Mixeur1
- Tamis1
- Casserole1
- Cuillère à glace1
- Bac hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gmûres fraîches
120 gsucre blanc
120 mleau
1 càscuillère à soupejus de citron
Étapes
La recette
Préparation du sirop
- 1
Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.
- 2
Porter à ébullition en mélangeant pour dissoudre le sucre.
- 3
Laisser frémir 2 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Préparation de la purée de mûres
- 4
Rincer soigneusement les mûres sous l’eau froide.
- 5
Mixer les mûres avec le jus de citron jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- 6
Passer la purée au tamis ou au chinois pour retirer les graines.
Mélange et turbinage
- 7
Mélanger la purée de mûres filtrée avec le sirop refroidi.
- 8
Placer la préparation au réfrigérateur 1 heure pour qu’elle soit bien froide.
- 9
Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant (environ 25 à 30 minutes) jusqu’à consistance ferme.
- 10
Transvaser le sorbet dans un bac et placer au congélateur au moins 2 heures avant de servir.
Dressage
- 11
Former des boules de sorbet à la mûre à l’aide d’une cuillère à glace.
- 12
Déposer dans des coupes ou des bols.
- 13
Décorer généreusement avec des mûres fraîches tout autour, comme sur la photo.
- 14
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le sorbet se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur dans un récipient hermétique. Sortir 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter le service.
Variante sans sorbetière
Versez la préparation dans un plat large, placez au congélateur et grattez à la fourchette toutes les 30 minutes jusqu’à obtenir une texture granitée, puis mixez rapidement avant de servir.
Astuce
Pour un sorbet plus onctueux, ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop de glucose ou de miel au sirop avant de mélanger à la purée de mûres.
Service
Servez le sorbet dans des coupes individuelles, décoré de mûres fraîches comme sur la photo. Il accompagne parfaitement une tuile aux amandes ou un biscuit léger.
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