Un paquet de spéculoos entamé dans le placard donne l'idée de cette crème maison plutôt que d'ouvrir un pot du commerce. Comptez quinze minutes de préparation, deux à trois de cuisson à feu doux pour que la texture épaississe. Elle se garde plusieurs jours au frais, prête pour un goûter improvisé.
Un paquet de spéculoos entamé dans le placard donne l'idée de cette crème maison plutôt que d'ouvrir un pot du commerce. Comptez quinze minutes de préparation, deux à trois de cuisson à feu doux pour que la texture épaississe. Elle se garde plusieurs jours au frais, prête pour un goûter improvisé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories140 kcal
- Mixeur ou robot1
- Petite casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bocal hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
120 gspéculoos
80 gpurée d'amandes blanche
120 mllait entier
30 gsucre roux
30 gbeurre doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Réduire les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un robot.
- 2
Dans une petite casserole, verser le lait entier et ajouter le sucre roux.
- 3
Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire bouillir.
- 4
Ajouter la poudre de spéculoos et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporer la purée d’amandes blanche et le beurre doux.
- 6
Remuer constamment à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (environ 2 à 3 minutes).
- 7
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
- 8
Mixer la préparation pour obtenir une texture bien lisse.
- 9
Verser la crème dans un bocal propre et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- 10
Fermer le bocal et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.
- 11
Servir la crème bien froide, accompagnée de biscuits spéculoos.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique ; sortir dix minutes avant de servir pour retrouver l'onctuosité.
Si la crème a trop épaissi au froid, ajoutez une à deux cuillères de lait et mélangez avant de servir
